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El papel de aluminio ha sido un recurso en nuestra casa para hornear desde que tengo uso de razón. Aunque es relativamente caro, el factor de conveniencia lo compensa con creces.
Ya sea que estemos horneando galletas, papas fritas o cualquier otra cosa, simplemente tiramos nuestra comida en un poco de papel de aluminio, la arrojamos al horno y esperamos hasta que esté lista. Una vez que la comida está cocida, la sacamos (no se necesitan guantes de cocina), luego simplemente tiramos el papel de aluminio a la basura.
¿Tendría más sentido usar una bandeja para hornear o una bandeja para hornear reutilizable y lavable? Probablemente. Pero, con dos hijos y trabajos de tiempo completo, hacemos lo que podemos para ahorrar tiempo, y no hay nada más fácil que eso.
Eso no quiere decir que siempre elijamos usar papel de aluminio, pero cada vez que nuestras vidas se vuelven demasiado ocupadas, no dudamos en tomar atajos. Después de todo, todos tenemos cosas más importantes que hacer que lavar los platos, ¿verdad?
Aunque ya he establecido que definitivamente pueden poner papel de aluminio en el horno, ¿debería hacerlo? ¿Y es seguro?
Profundicemos en los detalles para averiguarlo.
Asegúrese también de averiguar si es inteligente o no usar papel de aluminio en una olla de cocción lenta.
Tabla de contenidos
¿Puedes poner papel de aluminio en el horno?
En estos días, lo que algunas personas llaman papel de estaño es en realidad papel de aluminio. En el resto de este artículo, puede suponer que me refiero al aluminio, no que realmente haga una gran diferencia.
Ahora que lo hemos sacado del camino sí, puede poner papel de aluminio en el horno de forma segura. Sin embargo, hay usos apropiados y no tan apropiados que discutiré a continuación. También hay preocupaciones de seguridad válidas a considerar, que no son tan claras.
Antes de pasar a algunos usos comunes del papel de aluminio, aquí hay algunos otros elementos sobre los que quizás se esté preguntando, algunos de los cuales son sorprendentemente seguros para usar en su horno.
Formas comunes de usar papel de aluminio en el horno
Hay varias formas en las que tradicionalmente se ha utilizado el papel de aluminio en el horno. Algunos son buenos, mientras que otros no tanto. Echemos un vistazo rápido a cada uno de los métodos comunes.
1 – En la parte inferior del horno
Una forma común que solía ser un método muy popular para usar papel de aluminio en el horno es revestir la parte inferior del horno. Se cree que esta es una buena manera de mantener limpio el horno atrapando cualquier alimento o líquido que caiga desde arriba.
En teoría, esto tiene sentido. Sin embargo, esta práctica está muy desaconsejada. Revestir la parte inferior de su horno con papel de aluminio causa un par de problemas.
Primero, el papel de aluminio puede adherirse a la superficie de la porcelana, lo que no solo puede ser difícil de quitar, sino que puede causar daños con el tiempo.
A continuación, el papel de aluminio refleja el calor, lo que no solo puede causar una cocción desigual, sino que también puede dañar los elementos calefactores de su horno. Obviamente, no vale la pena correr el riesgo.
2 – En la rejilla inferior del horno
Similar al primer método, otra práctica común es forrar la rejilla inferior del horno con papel de aluminio. La idea detrás de este método es la misma: atrapar alimentos y líquidos que caen de las rejillas superiores.
Este método de usar papel de aluminio en el horno no es tan peligroso como el primer método. Sin embargo, todavía tiene sus problemas. El principal problema que esto provocará es un calentamiento desigual.
Para que un horno funcione correctamente, necesita un flujo de aire sin obstáculos y un calentamiento uniforme. Al cubrir la rejilla inferior con papel de aluminio, no permitirá que sucedan estas cosas. Esto puede provocar que los alimentos se cocinen de manera desigual.
3 – Envuelto alrededor de la comida
Otra práctica común es envolver los alimentos en papel de aluminio. Envolver la carne y las verduras en papel de aluminio ayuda a retener la humedad. También ayuda a retener líquidos al marinar.
En su mayor parte, no hay nada de malo en envolver la comida en papel de aluminio. Sin embargo, hay algunas preocupaciones de seguridad a tener en cuenta, que cubriré más adelante.
4 – Directamente en el Rack
Un método con el que estoy muy familiarizado es colocar papel de aluminio directamente en la rejilla. A diferencia del segundo método mencionado anteriormente, el propósito de este método es poner la comida directamente sobre el papel de aluminio.
Esta práctica es completamente aceptable y hace que el proceso de limpieza sea muy sencillo. Sin embargo, al poner los alimentos directamente sobre el papel de aluminio, corre el riesgo de que se rompa, lo que hace que los líquidos se filtren.
También querrá evitar poner los alimentos directamente sobre el papel de aluminio y luego colocar el papel de aluminio directamente en una rejilla del horno, cuando los alimentos no tienen mucha estructura. Por ejemplo, hornear galletas de esta manera no sería ideal.
5 – Encima de una bandeja para hornear
El último método que mencionaré es otro que usamos de vez en cuando, y es poner una capa de papel de aluminio encima de una bandeja para hornear.
La idea detrás de esto es bastante simple. Al colocar la comida encima de una hoja de papel de aluminio, en lugar de directamente en la sartén, puede simplemente arrugar y tirar la hoja de papel cuando haya terminado, sin ensuciar la bandeja para hornear. Resuelve eficazmente el problema con el cuarto método mencionado anteriormente.
¿Es seguro usar papel de aluminio en el horno?
El aluminio se puede encontrar en todo nuestro entorno e incluso en nuestros alimentos, tanto de forma natural como a través de aditivos. Dicho esto, nuestros cuerpos están bien equipados para manejar niveles bajos.
El problema surge cuando estás expuesto a altos niveles de aluminio. Al hornear con papel de aluminio, corre el riesgo de que el aluminio entre en su cuerpo a través de pequeños trozos que se desprenden o de pequeñas cantidades que se filtran en los alimentos.
Los estudios han demostrado que ciertos factores contribuyen a la cantidad de aluminio que potencialmente puede contaminar sus alimentos. Se ha descubierto que los alimentos ácidos, ciertas especias y las altas temperaturas de cocción aumentan la probabilidad de que el aluminio se introduzca en los alimentos que se cocinan en el papel de aluminio.
Un estudio probó varias carnes envueltas en papel de aluminio y encontró que un aumento en la concentración de aluminio aumentó hasta más del 375% en un escenario.
Los pros y los contras
Hemos determinado que el papel de aluminio es seguro para usar en el horno, pero ¿vale la pena correr el riesgo de aumentar la concentración de aluminio en los alimentos? Echemos un vistazo a los beneficios y desventajas de usar papel de aluminio en su horno.
Pros
- Hace que la limpieza sea rápida y sencilla
- Le permite hornear sin una sartén o bandeja para hornear.
- Potencialmente puede atrapar goteos, si se coloca en la rejilla más baja
- Puede usarse para retener la humedad
- Potencialmente elimina la necesidad de un guante de cocina
Contras
- El aluminio puede potencialmente filtrarse en su comida
- La superficie es antiadherente, por lo que deberá usar grasa o aceite.
- El papel de aluminio se rompe fácilmente, lo que puede provocar fugas de líquidos.
- No es ideal para alimentos que no tienen una estructura sólida.
- Puede dañar el horno cuando se usa para revestir el fondo.
- Puede alterar los resultados de sus productos horneados.
Si los pros superan o no a los contras es una preferencia personal. En nuestro caso, tratamos de no utilizar papel de aluminio, a menos que estemos ocupados y sintamos que realmente podríamos aprovechar el tiempo extra que nos brinda el sencillo proceso de limpieza.
Alternativas a hornear con papel de aluminio
Si ha decidido que no tiene sentido usar papel de aluminio para cocinar, tiene algunas alternativas para elegir.
Bandeja para hornear / bandeja para galletas
El uso de una bandeja para hornear o una bandeja para hornear galletas producirá resultados similares a los del papel de aluminio, pero sin el riesgo de que se deshaga. Una bandeja para hornear con bordes elevados (me gusta este juego porque es antiadherente y tiene asas de fácil agarre) también es mucho mejor para evitar que los líquidos se derramen en el horno.
Papel pergamino
Al igual que el papel de aluminio, el papel de pergamino se puede usar como una capa encima de una bandeja para hornear. El beneficio es el mismo: limpieza rápida y sencilla. Sin embargo, a diferencia del papel de aluminio, el papel de pergamino tiene una superficie antiadherente.
Horno holandés
En lugar de envolver los alimentos en papel de aluminio, puede usar un horno holandés para mantener la humedad adentro. Un horno holandés generalmente está hecho de hierro o cerámica y tiene una tapa que se ajusta herméticamente, lo que evita que la humedad se escape.
Revestimiento de silicona para horno
Si insiste en revestir la parte inferior de su horno para atrapar derrames y goteos, considere usar un revestimiento de silicona para horno. A diferencia del papel de aluminio, los revestimientos de silicona no reflejan el calor. Tampoco se pegarán a la parte inferior de su horno y, por lo general, se pueden lavar en el lavavajillas.
La rejilla del horno
La última opción que voy a La mención es utilizar la rejilla del horno. Esto solo funcionará para ciertos tipos de alimentos, como la pizza. Por supuesto, esta es una de las razones por las que algunas personas cubren el fondo de sus hornos con papel de aluminio, lo cual no es algo que debas hacer.
Pensamientos finales
Como se indicó anteriormente, definitivamente puede poner papel de aluminio en el horno (siempre que no esté cubriendo la parte inferior del horno). Sin embargo, hay algunas preocupaciones de seguridad válidas a considerar.
Para estar seguro, use una alternativa cuando sea posible, y al menos evite usar papel de aluminio cuando cocine a altas temperaturas o cocine alimentos ácidos.
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