How to Tell If Jackfruit Is Ripe (And What to Do with if It’s Unripe)
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Cómo saber si la yaca está madura (y qué hacer con si no está madura)

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La yaca es una de las frutas más grandes que crece en los árboles y ha sido popular en el sudeste asiático durante muchos siglos. Los árboles pueden crecer hasta 80 pies de altura y cada fruta puede crecer hasta 100 libras.

Se está volviendo cada vez más popular en los Estados Unidos, donde mucha gente lo usa como sustituto de la carne.

Cuando cocinas con yaca, empapa los sabores y tiene una textura similar al pollo desmenuzado o al cerdo desmenuzado, y funciona bien para los vegetarianos que quieren disfrutar de algunas de estas deliciosas recetas sin comer carne.

Lo más importante es asegurarse de que su yaca esté madura y lista para comer.

Cómo examinar la yaca

Yaca inmadura

Lo primero que hay que tener en cuenta es el color de la yaca. Si está verde, no está maduro. Debe ser de un color amarillento. Debes apretarlo ligeramente y la fruta debe ceder a la presión. No debe colapsar con un apretón suave, pero debe ceder un poco.

La siguiente prueba es oler la yaca. Tiene un olor almizclado único que es bastante poderoso. Si puede olerlo, entonces sabrá que la fruta en su interior es dulce y jugosa.

Si su yaca es de color amarillento, reacciona a un apretón suave y tiene un olor almizclado distintivo, puede estar seguro de que está maduro y listo para usar.

Cómo preparar yaca

Antes de cortar la yaca, debe engrasar sus manos y el cuchillo que planea usar. Se sabe que la yaca es muy pegajosa y es difícil de manejar si no usa primero aceite.

Cuando lo abre, hay grandes vainas pálidas que tienen semillas. Las semillas están conectadas al núcleo de la fruta. Se puede comer fresco solo o se puede agregar a muchos platos diferentes, como el helado.

Qué hacer con la yaca inmadura

Comida hecha con yaca

La yaca inmadura es verde y su textura es similar a la del pollo desmenuzado. Se puede utilizar como alternativa a la carne en diferentes platos, incluida la parrilla y el curry. También se come cocido con fideos o se utiliza en ensaladas.

Debe cubrir su espacio de trabajo con periódicos porque puede ensuciar. Corta la yaca en dos mitades y continúa cortándola hasta que te queden grandes trozos de fruta. Puedes dejarle la piel verde.

Una vez que termine de cortarlo, coloque las piezas de fruta en agua hirviendo y hiérvalas durante unos 45 minutos. La carne se volverá suave y fibrosa, similar al pollo desmenuzado. También puede usar una olla a presión, y solo tomará unos 10 minutos para cocinar.

Una vez que hayas cocinado la yaca, puedes pelar la piel. Luego, extraiga las semillas adicionales y la pulpa fibrosa. Puede tirar las semillas, pero se pueden comer si están cocidas. La gente a menudo los asa después de que la fruta está cocida y luego los agrega a una ensalada.

También puede molerlos hasta convertirlos en polvo y agregarlos a un batido, usarlos como harina o comerlos como bocadillo.

¿Cómo sabe la yaca?

Yaca madura cortada abierta

El sabor de la yaca dependerá de si está madura o inmadura. La yaca madura tiene un sabor similar a otras frutas tropicales como el mango o la piña. Cuando está verde, tiene un sabor más neutro y absorbe los sabores de los otros alimentos con los que lo cocinas.

Si lo cocinas con un caldo, absorberá el caldo y tomará ese sabor. Por esta razón, es similar al pollo para cocinar y funciona bien como sustituto vegetariano.

Cómo almacenar yaca

Como ocurre con la mayoría de las frutas, la yaca madurará cuando se asiente sobre la encimera. Si quieres que madure, puedes dejarlo en la encimera hasta que esté amarillo.

Sin embargo, si planeas usarlo sin madurar, debes ponerlo en el congelador de inmediato. Una vez que lo haya abierto, también puede congelarlo y se mantendrá durante aproximadamente un mes.

Yaca enlatada en un tazón

Además de comprar las frutas enteras, puedes comprarlas enlatadas, congeladas o secas. Cuando las empresas pueden, lo ponen en un líquido almibarado dulce, que es genial si quieres yaca dulce, o salmuera, que funciona bien si quieres usarlo para curry u otro plato con mucha carne.

Debe etiquetarse como verde, tierno o joven cuando esté destinado a utilizarse como sustituto de la carne.

Puede comprar yaca en muchos tamaños diferentes. Pueden ser frutas pequeñas de dos libras o grandes que oscilan entre 40 y 80 libras. La mayoría de la gente usa una fruta de tamaño más pequeño, ya que las más grandes son pesadas y difíciles de almacenar.

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