¿Puedes congelar la salsa de vino tinto? (¿Y por cuánto tiempo?)


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Una salsa de reducción de vino tinto es una de las primeras cosas que dominan los chefs franceses u otros chefs con formación clásica, y es algo que también puede preparar en su propia cocina. Sin embargo, dado que no está sirviendo varios asientos en varias mesas todas las noches, es probable que tenga sobras.

La respuesta corta a la pregunta del título es sí, puede congelar la salsa de vino tinto. Pero exploremos esta delicia culinaria un poco más primero.

¿Qué es la salsa de vino tinto y con qué la sirvo?

Salsa de vino tinto obviamente se elabora con vino tinto. También utiliza caldo, mantequilla, chalotes o cebollas, tomillo y / u otras hierbas y sal.

La salsa tradicional de vino tinto se elabora con caldo de ternera. Si no comes ternera, puedes usar caldo de res y aún estará delicioso, pero es posible que no sepa exactamente igual que lo que obtendrías en un restaurante francés.

Querrá elegir un vino tinto afrutado y con cuerpo para hacer su salsa, tal vez un merlot o shiraz. Los vinos astringentes o con mucha madera de roble no son buenas opciones porque el vino se concentra mientras se cocina, por lo que esos sabores dominarán.

Consejo profesional: mantenga una botella de vino en su refrigerador, y si le sobraron vino tinto que sería adecuado para salsa, viértalo en la botella. Está bien si los vinos se mezclan, e incluso está bien si hay un poco de vino blanco allí.

De esa manera, no tiene que comprar una botella completamente nueva para cocinar y no desperdiciará el vino sobrante (ganar-ganar).

La salsa de vino tinto se sirve tradicionalmente con carnes rojas, en particular filetes como el filet mignon. Pero como es tu cocina, ¡puedes ponerla en lo que quieras!

En realidad, también es delicioso en platos de verduras; Sin embargo, recuerde que la salsa contiene caldo de animales, por lo que no es adecuada para amigos o familiares vegetarianos.

Variaciones sobre la salsa de vino tinto

Algunos cocineros agregan otras verduras, un poco de pasta de tomate, azúcar, vinagre balsámico u otros ingredientes complementarios. Nuevamente, estos son deliciosos, pero no son clásicos, y eso está bien, siempre que sepa qué esperar.

Usando la misma técnica e ingredientes similares, pero cambiando el vino blanco por el tinto, se obtiene un delicioso salsa de vino blanco sin nata. Casi todas las salsas blancas son a base de crema o espesas con maicena.

Si bien la maicena espesa las salsas rápida, fácilmente y casi sin falta, tiende a ponerse algo gelatinosa a medida que se enfría. No todo el mundo es fanático de esta textura.

Si bien la crema es rica y satisfactoria, es posible que sea intolerante a la lactosa o que esté planeando una comida para alguien que lo es. Tener una buena receta de salsa blanca sin lácteos puede ser muy útil.

La salsa de reducción de vino clásica usa un poco de mantequilla para espesar la salsa, pero es fácil sustituirla por una margarina sin lácteos si es necesario.

Salsa de vino tinto sobrante

Si tiene sobras de salsa de vino tinto, puede guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante unos días. Recuerde, está hecho con caldo de carne, por lo que probablemente no sea seguro almacenarlo por más tiempo.

Como explicamos anteriormente, hay bastantes cosas que puede hacer con su salsa de vino tinto sobrante, por lo que incluso si no planea comer bistec nuevamente esta semana, hay muchas cosas que puede hacer con él.

Puede agregarlo a una salsa marinara u otra salsa a base de tomate para un plato de pasta deliciosamente rico. Del mismo modo, puede ser una excelente adición a una abundante sopa o estofado.

Úselo para estofar o asar verduras, o agréguelo a una olla de frijoles. Tenga en cuenta, nuevamente, que no es apto para vegetarianos debido al caldo de carne.

También es delicioso en la mayoría de los otros tipos de carne. ¡Puede darle una gran mejora a una hamburguesa o un sándwich de puerco desmenuzado!

Congelar salsa de vino tinto

Ahora, para lo que viniste aquí, sí, puedes congelar salsa de vino tinto. Todos los ingredientes de la salsa se pueden congelado; por lo tanto, puede congelar la salsa de vino tinto sin problemas.

Puede congelar la salsa de reducción de vino tinto en un solo recipiente hermético si lo desea. Asegúrese de que se llene cerca de la parte superior para que no haya exceso de aire que provoque quemaduras en el congelador, pero deje suficiente espacio para la expansión a medida que se congela.

Tenga en cuenta que el agua se congela a 32 grados Fahrenheit, pero el alcohol etílico se congela a -173 grados Fahrenheit.

Obviamente, el vino no es alcohol puro y la salsa no es vino puro (y gran parte del alcohol se habrá cocinado de todos modos), por lo que el punto de congelación de la salsa estará más cerca de 32 grados que de -173. Pero no será exactamente 32 grados, por lo que existe la posibilidad de que la salsa no se congele por completo.

Si su salsa no se congela, debe tratarla como si estuviera refrigerada y consumirla por completo en unos pocos días a una semana como máximo.

Si la salsa se congela, puede permanecer en el congelador hasta por tres meses más o menos. Seguirá siendo seguro de usar después de eso, pero puede notar una disminución en la calidad y especialmente en la textura.

Si ese fuera el caso, revise las sugerencias anteriores para usar la salsa sobrante y agréguela a una salsa para pasta o estofado donde los problemas de textura no se notarán.

Considere congelar la salsa sobrante en bandejas estándar para cubitos de hielo. Cuando los cubos de salsa estén congelados, puede sacarlos de las bandejas y guardarlos en una bolsa de congelador con cierre de cremallera u otro recipiente hermético.

Este pequeño truco te da cubos de salsa de una sola porción. Úselos para adornar las sobras en su lonchera o úselos en otros platos para agregar sabor y riqueza.

Aunque una salsa de reducción de vino tinto es una piedra angular de la cocina francesa clásica, en realidad es bastante fácil de preparar y almacenar. ¡No te lo diremos si no lo haces!


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