¿Por qué se parten las zanahorias? (¿Se puede prevenir y están bien para comer?)

La gente piensa en las zanahorias como un vegetal fuerte y crujiente, pero muchas personas se sorprenden de lo propensas que son a romperse. Después de todo, ¡ninguna de las zanahorias de Bugs Bunny parecía estar rajada o partida!

Quizás se esté preguntando: ¿Por qué se parten las zanahorias? ¿Siguen siendo comestibles después de dividirse? ¿Hay alguna manera de evitar que las zanahorias se partan en primer lugar? Bueno, ¡este artículo tiene las respuestas que estás buscando!

No puedo soportar la presión

La razón por la que las zanahorias se rompen es algo que se llama presión de turgencia. La presión de turgencia describe la presión que se desarrolla porque las zanahorias tienen agua densamente empaquetada en sus células.

Eso es algo bueno la mayor parte del tiempo porque también hace que las zanahorias estén duras y crujientes, una de las características que hacen que las zanahorias sean tan deliciosas para comer.

Sin embargo, cuando ese equilibrio de presión se interrumpe, también hace que las zanahorias se vuelvan frágiles de esta manera. La presión se desequilibra y seguramente habrá una reacción.

Entonces, las zanahorias que ingieren una cantidad abundante de agua cuando están creciendo se abrirán. Más tarde, durante la cosecha y después durante el procesamiento, la forma en que se manipulan también puede provocar una grieta. Cuando se manipulan descuidadamente, es más probable que desarrollen una grieta. Pero eso no es todo.

Si las zanahorias se secan después de la cosecha, también pueden agrietarse. Esta tendencia también se revela como reacción a ciertas temperaturas y fertilizantes, y como resultado de la interacción con ciertos suelos. ¡Algunas zanahorias son más propensas a romperse que otras!

Así que no debes lamentarte por las zanahorias rotas. Es un fenómeno natural; planifique para que suceda cuando cultive zanahorias sin falta.

¡Entonces están agrietados! ¿Pero aún puedes comerlos?

¡Sí! Esas son buenas noticias. Todavía están bien para comer, incluso si están agrietados. Puede que no sean la zanahoria más atractiva, pero tú y Bugs Bunny los devorarías y estarías muy felices. Su inversión en el cultivo de zanahorias no es de ninguna manera una pérdida porque están agrietadas.

Algunos señalan que cuando se rompe una zanahoria, puede ser necesario un esfuerzo adicional para asegurarse de que esté limpia. La suciedad puede penetrar en esas grietas y hendiduras y hacerlas un poco más difíciles de limpiar. ¡Pero vale la pena el esfuerzo para hacerlo!

El sabor y el crujido de la zanahoria no se ven afectados por el hecho de que se parta.

¿Qué hay dentro de la zanahoria rajada?

Si tiene curiosidad, puede notar que la zanahoria rajada se ve diferente de lo que esperaba por dentro. ¿Que esta pasando ahí? ¿Hay dos capas diferentes en esa zanahoria?

Las zanahorias tienen un núcleo interno en el medio de la zanahoria que generalmente permanece intacto incluso cuando la capa externa de la zanahoria se divide. El centro de la zanahoria se llama xilema. No es que no pueda o no quiera agrietarse, pero el xilema generalmente está protegido por la capa exterior, por lo que se rompe con menos frecuencia.

El xilema entrega agua y nutrientes del suelo y los proporciona al resto de la planta. La capa exterior de la zanahoria se llama floema y distribuye la energía de las hojas a las raíces.

Entonces, una vez que se cosechan las zanahorias, ¿cuánto duran las zanahorias?

Si las deja en su despensa, las zanahorias probablemente sean buenas por menos de una semana. Dentro de su refrigerador, es más probable que tenga una semana completa de vida útil. Puede extender esa vida por más tiempo envolviéndolos en una toalla de papel húmeda y colocándolos dentro de una bolsa de plástico.

Lo mejor de todo es que puede dejar que las zanahorias permanezcan en su refrigerador empapadas en agua durante un mes completo. Más detalles sobre esto más adelante, pero también puede conservar sus zanahorias durante la mayor cantidad de tiempo blanqueándolas y congelándolas en recipientes herméticos.

¿Cómo saber si las zanahorias son malas, podridas o estropeadas?

Como regla general, las zanahorias enteras duran más porque tienen su piel protectora. Pero guardarlos en esa toalla de papel húmeda o sumergirlos en agua en un recipiente sellado ayudará a que duren más.

Advertencia: las zanahorias pequeñas sin piel siempre se echarán a perder primero. Si queda humedad en la bolsa, las zanahorias pequeñas se estropearán más rápido.

Las zanahorias baby pueden echarse a perder en menos de una semana. Seque las zanahorias con palmaditas y colóquelas en una bolsa de plástico sellada para congelador en el cajón de verduras de su refrigerador para obtener la solución más duradera.

Puede mirar las zanahorias muchas veces y saber si se han echado a perder. Tendrán puntos blancos llamados rubor blanco. Este rubor es el resultado de la deshidratación y una señal de que deben comerse rápidamente.

Si, en cambio, el blanco es más un lío viscoso y blando, no debes comerlo. Más detalles sobre esto se encuentran a continuación.

A veces, las zanahorias desarrollan manchas oscuras o signos de moho. A veces, estos son casos complicados porque estas manchas oscuras se pueden cortar y, por lo general, la zanahoria se puede guardar para un uso rápido.

Pero si las manchas oscuras o el moho son numerosos, esa es una historia diferente. Es mejor tirarlos. Lo mismo ocurre si la zanahoria huele mal de alguna manera.

Si todo se ve bien con la zanahoria, aún debe considerar su calidad general. Con el tiempo, las zanahorias pierden gran parte de su crujido y firmeza. Puede sentir cuando las zanahorias se han echado a perder porque se vuelven viscosas y blandas.

Como puede imaginar, las zanahorias en este punto no deben comerse.

¿Cuáles son todas las formas en que se pueden almacenar las zanahorias para prolongar su vida?

La mejor manera de almacenar las zanahorias en el refrigerador es enteras y sin pelar. Deben estar en una bolsa de plástico. Estas zanahorias enteras se pueden almacenar envueltas en una toalla de papel húmeda o en agua para prolongar su vida útil.

Las zanahorias baby son mejores cuando se secan y se colocan en una bolsa de plástico dentro del cajón de frutas y verduras de su refrigerador.

Las zanahorias durarán más si se congelan. Primero deberán blanquearse y congelarse en recipientes aptos para el congelador.

De esta forma, las zanahorias congeladas pueden durar al menos seis meses. Mucha gente dice que pueden durar hasta ocho meses.

¿Qué es exactamente el blanqueamiento?

El escaldado es un proceso de hervir los alimentos durante unos minutos y luego congelarlos rápidamente durante la misma cantidad de minutos para conservar gran parte de la frescura de la verdura.

Siga estos ocho pasos para blanquear sus zanahorias.

• Hierva una olla grande de agua salada. Debe usar una olla pesada y tener aproximadamente un galón de agua por libra de comida que planea agregar a la olla.
• Enjuaga tus zanahorias y límpialas a fondo. Nuevamente, preste especial atención si tiene zanahorias que están rotas para limpiarlas a fondo.
• Reúna un recipiente con agua helada mientras el agua está hirviendo y colóquelo al lado de donde drenará las verduras calientes.
• Una vez que el agua hierva, sumerja la comida en el agua hirviendo. Configure su temporizador de tres a cinco minutos. Cuando el agua vuelva a hervir (lo que debería ser un minuto después de agregar las zanahorias o si está agregando demasiada comida para su cantidad de agua), puede iniciar su temporizador. Mantenga el fuego alto mientras blanquea. Sin embargo, no cocine demasiado.
• Escurre las zanahorias y luego colócalas en el recipiente con agua fría durante el mismo tiempo que hirvieron.
• Escurre las zanahorias después de enfriar.
• Vierta las zanahorias en una toalla limpia y seca y séquelas. Recuerde, el agua restante se convertirá en hielo, por lo que debe secarlos.
• Coloque las zanahorias en recipientes aptos para el congelador y séllelos, eliminando la mayor cantidad de aire posible mientras lo hace. Enfríe y coloque las zanahorias en el congelador. También puede usar bolsas para congelar y ponerlas en su congelador. Recuerda que puedes agregar una etiqueta con el nombre de la verdura y la fecha a cada bolsa si es necesario.

Una variedad de consejos sobre el almacenamiento de zanahorias

• Si compras tus zanahorias en el mercado de agricultores, definitivamente córtalas mientras las lavas también.
• Si almacena sus zanahorias en el cajón de verduras de su refrigerador, pueden verse afectadas si las almacena con frutas. Los plátanos, las peras y las manzanas pueden reducir la vida útil de las zanahorias. Esa es una de las razones para almacenar zanahorias dentro de una bolsa de plástico.
• Si planeas usar tus zanahorias en unos días, puedes guardarlas igual de bien en una despensa fresca o en la encimera de tu cocina. No se vuelven blandas a temperatura ambiente como lo hacen en el refrigerador, pero debes mantenerlas alejadas del calor.
• Si va a poner zanahorias en agua durante el mayor tiempo posible de almacenamiento en su refrigerador, cambie el agua cuando se vuelva turbia.
• Las zanahorias peladas o en rodajas se pueden almacenar durante unos días adicionales en un recipiente hermético en el refrigerador. Si sus zanahorias cocidas tienen signos de moho, manchas u olor, tírelas. Lo mismo ocurre si refrigeras las zanahorias durante más de 10 días.