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El puré de coliflor es un sustituto común del puré de papas en muchas dietas, incluidas ceto, Whole30 y otras dietas bajas en carbohidratos. Proporciona un perfil de sabor y textura similar al puré de papas con una fracción de los carbohidratos y efectos de engorde que tienen las papas.
La coliflor es una verdura increíblemente versátil que se puede preparar en muchos formatos, desde asados hasta ensaladas y puré. Es bajo en carbohidratos pero rico en muchos nutrientes beneficiosos, como fibra, vitaminas B y colina.
Aunque la coliflor puede imitar la textura de las papas, no es lo mismo. Es muy fácil hacer que el puré de coliflor esté demasiado líquido porque la coliflor absorbe más agua que las papas durante la cocción.
Afortunadamente, hay formas de evitar las trampas que vienen con el puré de coliflor demasiado delgado. Aquí hay algunas formas de espesar su puré de coliflor, ya sea que haya comenzado a prepararlo o que ya se esté preparando para servir.
Tabla de contenidos
Dónde usar puré de coliflor
Para comprender en qué textura debe tener su puré de coliflor, debe comprender dónde usará esta preparación.
La mayoría de las personas sirven puré de coliflor como guarnición, en lugar del puré de papas. Puede agregar cualquier saborizante al puré de coliflor que agregaría a las papas, como mantequilla, ajo, cebollino y más.
También puede usar puré de coliflor como sustituto del puré de papas en muchas recetas tradicionales, como papas al horno, pasteles de pastor y más. Incluso existen métodos para hacer que los macarrones con queso sean más saludables agregando puré de coliflor.
Algunas personas convierten el puré de coliflor en un puré para sopa. Si eso es lo que planeas hacer también, entonces tu objetivo es puré de coliflor. Sin embargo, la mayoría de la gente prefiere una guarnición más espesa.
Mejores consejos de preparación
Cuando esté preparando puré de coliflor, hay algunas cosas que puede hacer durante el proceso para evitar el dolor de cabeza de espesar la mezcla más tarde.
Métodos de preparación
Si ha estado hirviendo la coliflor hasta ahora, intente pasarla al vapor. Cocer al vapor utiliza menos agua, lo que significa que el producto final es mucho menos líquido. Si es demasiado espeso, siempre puede agregar más líquido más tarde.
Otras formas de preparar la coliflor de antemano que reducen el contenido de humedad incluyen hornearla, asarla, calentarla en el microondas o incluso rallarla con un rallador de queso. El objetivo de cada método es crear una mezcla lo más espesa posible porque es mucho más fácil agregar más líquido que quitarlo.
Dado que el líquido se evapora cuando se calienta, también puede aumentar el tiempo de preparación. Al hervir o cocer al vapor la coliflor durante mucho tiempo sin la tapa, naturalmente eliminará más líquidos, aunque es posible que pase más tiempo sobre la estufa de lo que le hubiera gustado.
Drenaje
No importa cómo prepares la coliflor, asegúrate de escurrirla correctamente antes de triturarla. Si los métodos de drenaje anteriores aún lo han dejado con un puré líquido, intente usar estopilla ya que eso le permite exprimir la máxima cantidad de humedad.
Ratios
A veces, no es tu método el que hace que el puré de coliflor esté demasiado líquido, sino tus proporciones. Necesitas tener el equilibrio preciso de coliflor a líquido para preparar un puré perfecto.
Para hacer una mezcla más espesa, simplemente agregue más coliflor cuando esté hirviendo o cocinando al vapor la mezcla. Si no está tratando de eliminar las papas por completo de su dieta, incluso puede agregar un poco de papa.
Las papas no son la única verdura que puede agregar a la coliflor para espesarla. Cualquier vegetal denso con un sabor suave que no domine el puré servirá, como chirivías o incluso calabacín.
Incluso puedes agregar brócoli al puré siempre que no te importe teñirlo de verde.
Rescatar puré de coliflor que moquea
Aunque es más fácil preparar la coliflor con un método que reduce el contenido de líquido, esto no significa que todo esté perdido si el puré se vuelve líquido. Aquí hay algunas mezclas que lo ayudarán a espesar el puré de coliflor incluso una vez que ya se haya preparado.
Queso crema
Puede agregar queso crema o cualquier tipo de queso cremoso, como queso de cabra, a su puré de coliflor para espesar la mezcla.
Puede agregar el queso después de hacer puré la coliflor si nota que está demasiado líquida. Solo agrégalo a la mezcla, aunque puedes recalentarlo si quieres combinar mejor los ingredientes.
La mejor parte es que el queso crema es apto para ceto, lo que significa que puede salvar su puré de coliflor y agregar un poco de sabor sin romper su dieta.
Si no te gusta el queso crema o cualquier otro queso, puedes sustituirlo por otra grasa aquí, como la mantequilla. El punto es agregar más grasa, lo que espesará la mezcla, pero puedes ajustar qué grasa es según tus preferencias.
Estiércol líquido
Una papilla es una mezcla de maicena o harina con agua. Por lo general, la proporción es una parte de harina o maicena por cuatro partes de agua.
Primero, mezcle la lechada en un tazón o taza para mezclar aparte. Luego, agregue lentamente la lechada a la olla llena de puré de coliflor mientras continúa cocinando.
Es importante no agregar demasiada lechada a la vez. No puede decir cuánto necesitará y siempre es más fácil agregar más que intentar recuperarlo después de agregar demasiado.
Goma xantana
La goma xantana es un aditivo de azúcar fermentado que se utiliza para espesar productos alimenticios. Se utiliza en repostería sin gluten, pero también se puede utilizar para espesar puré de coliflor.
Cuando cocine con goma xantana, todo lo que necesita son un par de cucharaditas en la mezcla y la espesará muy bien. Solo agréguelo después de escurrir la coliflor y machacarla.
Reimaginando el plato
A veces, no importa lo que agregue a su puré de coliflor, aún estará demasiado líquido para servir como acompañamiento. En ese caso, puede convertir su puré de coliflor en una sopa y seguir sirviéndola.
Para hacer puré de coliflor en sopa de coliflor, simplemente agregue caldo, más verduras de su elección y condimento. Aquí está una receta que puedes seguir en busca de inspiración.
Aún puede servirlo a su familia o sus invitados y nadie se dará cuenta.
Pensamientos finales
El puré de coliflor puede ser un excelente sustituto del puré de papas si está buscando reducir sus calorías o simplemente desea cambiar el repertorio de su cena. Sin embargo, debido a que las coliflores absorben más agua mientras se cocinan, el puré de coliflor tiende a volverse muy líquido.
Hay formas en las que puede evitar el puré de coliflor mientras cocina ajustando sus proporciones, agregando otras verduras o ajustando su método de cocción. Cocer la coliflor al vapor en lugar de hervirla o asarla de antemano reduce el contenido de humedad.
Puede recuperar el puré de coliflor líquido incluso después de que haya terminado de cocinar. Intente agregar más grasa o una mezcla, o conviértalo en un plato diferente donde la textura no importe.
Es posible que se necesiten algunos intentos y ensayo y error para perfeccionar la textura del puré de coliflor, pero vale la pena el esfuerzo.
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