Así es como evitar que la corteza de la tarta se encoja

Hornear pasteles es algo que probablemente haga durante ciertas épocas del año. Algunas personas hornean pasteles con regularidad para poder disfrutar de las golosinas con sus familias los fines de semana.

Otros simplemente hornearán pasteles para ocasiones especiales como vacaciones. Cualquiera que sea el caso, siempre querrás que los pasteles salgan lo mejor que puedan.

La corteza de la tarta es uno de los aspectos más importantes de hornear una tarta casera. Si la corteza no resulta así, entonces todo el pastel será menor.

¿Ha notado que algunos de sus pasteles han tenido problemas con el encogimiento de la corteza? Esto puede ser muy molesto porque lo echa todo a perder.

¿Por qué sucede esto y qué se puede hacer para solucionarlo? Siga leyendo para aprender cómo evitar que se encojan las cortezas de las tartas.

La corteza de la tarta necesita tiempo para descansar

Tratar de hornear la masa de inmediato hará que a veces sea más probable que la masa de la tarta se encoja. Una vez que hayas mezclado la masa para la base de la tarta y le hayas dado forma de disco, se recomienda envolver la masa en plástico y guardarla en el refrigerador para que repose durante unos treinta minutos.

Más tarde, una vez que haya extendido la masa, se supone que debe dejarla reposar durante cinco minutos antes de ponerla sobre el molde para pastel. Siempre que recuerde hacer esto, será menos probable que encuentre problemas de encogimiento.

A veces, la razón por la que la corteza de la tarta se encoge tiene que ver con la impaciencia. Es posible que haya apresurado un poco las cosas y debe recordar dejar reposar la masa la próxima vez para obtener mejores resultados.

Esto no es lo único de lo que tienes que preocuparte, por supuesto. Hay otras razones por las que las cortezas de las tartas a veces se encogen.

Trabajar demasiado la masa

Puede que no te des cuenta de esto, pero en realidad puede ser perjudicial trabajar demasiado la masa. Es mejor trabajar la masa lo suficiente para que las cosas se peguen.

Cuando trabajas demasiado la masa, hará que la masa sea significativamente más firme. Esto también hace que sea más probable que la masa se encoja al hornearla.

Si ha estado trabajando su masa un poco excesivamente, entonces esta podría ser la razón por la que la corteza de su pastel se está encogiendo. Intente trabajar la masa un poco menos y vea si consigue que las cosas salgan bien.

El tipo de sartén que usa tiene un impacto

Al tratar de determinar por qué la masa de la tarta se encoge a veces, es importante observar el tipo de molde que estás usando. Es más probable que el molde para pastel que estás usando haga que la corteza del pastel se encoja.

Hay muchos tipos diferentes de moldes para pasteles que a la gente le gusta usar. A algunas personas les gusta usar moldes de metal, mientras que otros usan moldes para pasteles de cerámica sin esmaltar.

Curiosamente, el tipo de moldes que parecen hacer que la masa de pastel se encoja con mayor frecuencia son los moldes de vidrio para pastel. Los moldes para pasteles de vidrio se ven increíblemente bonitos, pero pueden ser los peores para usar cuando le preocupa la contracción de la corteza del pastel.

Los mejores moldes para pasteles para usar serán los moldes para pasteles de metal y los moldes de cerámica sin esmaltar. Parece que los moldes para pasteles de vidrio se encogen porque la corteza del pastel se deslizará un poco hacia abajo debido a lo suave que es el vidrio.

Esto no significa que no pueda usar moldes para pasteles de vidrio para hornear pasteles. Solo significa que debe tener un poco más de cuidado para obtener los mejores resultados.

Verá, el tipo de molde para pastel que está usando no es lo único que tiene un impacto en si la corteza del pastel se encogerá. La temperatura también parece jugar un papel importante.

Hornear a altas temperaturas hace que la masa de las tartas se encoja

Hornear a altas temperaturas tiene el potencial de hacer que la corteza del pastel se encoja. No sucederá todas las veces, pero es más probable que la corteza de un pastel se encoja si la hornea a una temperatura más alta.

Por ejemplo, si eliges hornear una base de pastel a 425 grados Fahrenheit, entonces será más probable que veas un encogimiento de la base de la tarta. Si hornea a una temperatura más baja, como 350 grados Fahrenheit, será mucho menos probable que vea una contracción.

Siempre que esté horneando masas de pastel, será aconsejable optar por la opción de temperatura más baja. Hornear las cortezas de tarta a 350 grados Fahrenheit puede llevar un poco más de tiempo, pero es más seguro y te permitirá terminar las cortezas correctamente en la mayoría de los casos.

Incluso si hornea con un molde para pastel de vidrio, será más probable que evite que se encoja si hornea a una temperatura más baja. Puede usar esto para mitigar el hecho de que está usando un molde para pastel de vidrio.

Hay otras opciones que también pueden ayudarlo a hacer las cosas bien. Por ejemplo, hay una manera de planificar con anticipación un poco de contracción.

Haz la corteza un poco más larga

¿Has pensado en hacer la corteza un poco más larga de lo necesario? Si está utilizando un molde para pastel de vidrio, esta será una excelente manera de evitar que la corteza del pastel se encoja demasiado.

Esencialmente, vas a hacer la masa de la tarta para que sobrepase un poco el borde del molde para tarta. No tiene que hacerlo demasiado largo, pero podría obtener buenos resultados con aproximadamente un octavo de pulgada más de longitud de corteza de pastel.

Esto compensará el potencial de encogimiento para que obtenga la cantidad correcta de corteza de pastel. Incluso si la masa de la tarta se desliza un poco mientras se hornea, la masa extra que usó debería compensarla.

Cualquiera que quiera seguir usando moldes para pasteles de vidrio encontrará que este método es bastante útil. Te permite seguir horneando pasteles usando los bonitos moldes para pasteles de vidrio sin que sea un gran problema.

Cabe señalar que también debe intentar hornear las masas de pastel a una temperatura más baja. Siempre que siga estos pasos, será fácil obtener buenos resultados consistentemente.

Pensamientos finales

Debería tener una idea mucho mejor de lo que se debe hacer para evitar que la masa de la tarta se encoja. Es importante tener en cuenta cómo maneja la masa cuando ha tenido problemas importantes de contracción.

Trabajar la masa demasiado a menudo conduce a problemas de encogimiento. No tomarse el tiempo para dejar reposar la masa hará que sea más probable que la corteza del pastel también se encoja.

El uso de moldes para pasteles de vidrio hará que las costras se encojan con más frecuencia. Sería mejor usar moldes para pasteles de metal o moldes para pasteles de cerámica sin esmaltar.

Si vas a usar moldes para pastel de vidrio, entonces debes intentar hacer que la base del pastel sea un poco más larga de lo necesario. Esto ayuda a tener en cuenta algunas contracciones y deslizamientos.

También es imperativo hornear las cortezas de pastel a bajas temperaturas para evitar que se encojan. Limítese a hornear las masas de pastel a 350 grados Fahrenheit y no tendrá que preocuparse tanto.

Con toda esta información, será mucho más fácil hacer las cosas bien cuando esté horneando masas de pastel. Debería poder tener pasteles que tengan un sabor fantástico y se vean hermosos.