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Molde es una forma de hongos. Las esporas de hongos existen a nuestro alrededor. Dadas las condiciones adecuadas, estas esporas pueden florecer y convertirse en moho.
El moho puede aparecer en cualquier material orgánico e incluso puede crecer sobre y dentro de las bolsitas de té.
Tabla de contenidos
¿Cómo crecen el moho las bolsitas de té?
Su colección de té puede convertirse en un potencial invernadero para el moho. El moho que crece dentro de su hogar puede formarse en las bolsitas de té, dadas las condiciones adecuadas de crecimiento, o las bolsitas de té pueden haber sido contaminadas con moho incluso antes de que lleguen a su carrito de compras.
La contaminación de las bolsitas de té puede ocurrir por la entrada de moho en el té o por el material de la bolsita de té. La contaminación del té por hongos puede ocurrir en casi cualquier etapa de su producción.
Las condiciones subtropicales que permiten el crecimiento de la Camellia sinensis La planta también crea un entorno en el que florecen los hongos. Los patógenos fúngicos pueden crecer en la planta, sus hojas e incluso en las raíces de la camelia.
El potencial de crecimiento de moho también está presente en los aditivos del té como la raíz de valeriana, el jengibre, la equinácea y los aceites aromatizados.
Una vez que se cosechan las hojas de té, corren un mayor peligro de entrar en contacto con hongos. Los hongos pueden estar presentes en cultivos que crecen en el mismo campo, cultivos que se cosecharon previamente con el mismo equipo y en el aire durante el tránsito.
Todo el té tradicional se elabora con las hojas de la planta Camellia sinensis. La diferencia entre el negro, el verde, el blanco y otras variaciones del té es la cantidad de oxidación que se produce en las hojas.
Durante la oxidación, la clorofila de las hojas de té se descompone y se oscurece. En pocas palabras, las hojas se secan mediante varias técnicas. Las hojas para el té blanco pueden tardar hasta 26 horas en oxidarse por completo. En ese período de tiempo, las esporas de moho pueden florecer y comenzar a crecer en las hojas.
El té de hierbas se forma de la misma manera. La fruta, las hojas o las especias se dejan secar lentamente después de la cosecha. Estos materiales también conllevan los mismos riesgos de contaminación por hongos antes y después de la cosecha que las hojas de camelia.
La bolsa que contiene las hojas de té también es un posible culpable de la producción de moho. Materiales comúnmente usados para hacer bolsas de té son papel de filtro, plástico de calidad alimentaria, seda y muselina.
Cada uno de estos materiales puede convertirse en un caldo de cultivo para el moho. El papel de filtro blanqueado presenta el menor riesgo de estas opciones, pero es la opción menos popular entre los conocedores del té.
Quizás el té que compró en una gran cadena de supermercados o en el mercado de agricultores local esté completamente libre de esporas de hongos. Una vez que traiga su té a casa y lo decante, la puerta para que entre el moho se abre nuevamente.
El moho puede crecer casi en cualquier lugar donde haya agua. Incluso sin una fuente de agua, el moho puede obtener su hidratación de ambientes húmedos. La humedad superior al 60% en un hogar favorece el crecimiento de moho.
El oxígeno también es vital para el crecimiento de moho y se puede encontrar en el aire en cualquier momento. El moho prefiere temperaturas superiores a 60 grados Fahrenheit, pero crecerá a cualquier temperatura por encima del punto de congelación y por debajo del punto de ebullición.
La falta de luz es el último ingrediente de la receta para el crecimiento del moho. La luz ultravioleta del sol mata el moho, por lo que tiende a florecer en lugares con poca o ninguna luz solar.
Todos estos elementos suenan exactamente como un armario, el lugar de almacenamiento más común para el té en la casa de cualquier persona. El moho también puede invadir su té a través del agua en la que se elabora.
El moho no suele crecer en las tuberías de agua, pero se puede encontrar alrededor de los grifos del fregadero y en los filtros de agua. Utilice siempre agua hirviendo purificada para preparar su té.
Un poco de moho en mi té no me hará daño
Si bien la mayoría de las personas sanas pueden estar alrededor de pequeñas cantidades de moho y no experimentar efectos nocivos, este no es el caso de todos. Aquellos que son alérgicos al moho pueden experimentar síntomas incómodos como:
- Estornudos e irritación nasal.
- Conjuntivitis
- Urticaria
- Toser
- Sibilancias
- Hinchazón de labios, lengua y cara.
Cepas particulares de moho producen metabolitos secundarios llamados micotoxinas. La investigación ha encontrado evidencia de micotoxinas. ocurriendo en el té. Las aflatoxinas son un subconjunto de micotoxinas producidas por los hongos Aspergillus.
Las aflatoxinas se encuentran comúnmente en productos cultivados en los trópicos y subtrópicos. La aflatoxina B₁ es la más tóxica de este grupo.
Esta cepa es ampliamente conocida como causa de cáncer de hígado. La exposición crónica a este tipo de aflatoxina puede resultar en una función inmunológica deteriorada, daño hepático y desnutrición debido a la disminución del apetito relacionada con los síntomas de la exposición, como las náuseas.
¿Cómo puedo saber si mis bolsitas de té tienen moho?
El moho puede crecer en la bolsita de té individual o en el recipiente que los contiene. Si encuentra moho en el interior de su recipiente de almacenamiento de té, es mejor desechar todas las bolsitas de té en ese recipiente.
Asegúrese de desinfectar completamente el recipiente antes de guardar cualquier otra cosa en él.
Las esporas de moho pueden estar presentes en el exterior y / o el interior de su bolsita de té. Los hongos pueden adoptar diferentes apariencias. Si abre su recipiente de té y encuentra una sustancia aterciopelada y difusa de color blanco, negro, azul o amarillo, ha encontrado moho.
Una infestación de moho limitada al interior de la bolsita de té se presentará de manera diferente. Por lo general, el moho del interior estará húmedo y verá que comienza a filtrarse a través de la bolsita de té. Esto le dará la apariencia de una bolsita de té usada a pesar de su frescura.
Cuando hay moho, la humedad del crecimiento hará que las hojas de té se agrupen dentro de la bolsa. Sostén la bolsita de té contra una fuente de luz y agítala suavemente. Si las hojas de té individuales se mueven libremente en la bolsa, este té es seguro para el consumo.
Sin embargo, si las hojas están pegadas al interior de la bolsa o agrupadas, es mejor tirar la bolsa. Las bolsas de té mohosas que están en contacto con otras bolsas de té justifican una revisión de las otras bolsas presentes en el recipiente.
Su sentido del olfato también puede detectar una infestación de moho. Nunca debe oler intencionalmente una fuente conocida de moho. Si lo hace, las esporas de moho se transportarán por el aire y entrarán en las fosas nasales y los pulmones, lo que provocará la irritación de esos sistemas.
Sin embargo, si abre la lata de té y descubre un olor a humedad, húmedo y terroso que no está asociado con el tipo de té que compró, deséchelo. Está mohoso o ha caducado.
El poder del gusto es otro indicador de un té saludable. Si su té tiene un sabor inusualmente terroso o picante, es posible que tenga moho. Deseche la taza y las bolsitas de té que estuvieron en contacto con el lote contaminado.
¿Qué puedo hacer para prevenir las bolsas de té con moho?
Su primera línea de defensa contra las bolsitas de té con moho es evaluar el tipo de té que está comprando.
Los tés de hierbas son los más propensos a contaminarse con moho, ya que la variedad de ingredientes varía ampliamente y el proceso mediante el cual se secan los materiales orgánicos no mata definitivamente los patógenos fúngicos.
La compra de té orgánico también deja su té susceptible a los hongos porque los cultivos orgánicos se cultivan sin pesticidas ni fungicidas. El té de calidad comercial que no se cultiva orgánicamente es el que tiene menos probabilidades de tener contaminación por moho antes de la cosecha.
Las variedades de té de hojas sueltas se envasan completamente sin una bolsita de té. Invertir en té de hojas sueltas elimina el riesgo de esporas de moho que pueden aparecer en los materiales tradicionales de las bolsas de té. Comprar tés en forma de hojas sin adición de raíces, aceites o hierbas también elimina un factor en el que se puede introducir moho en el té.
El almacenamiento adecuado es el factor más importante (y más fácil de controlar) para evitar que las bolsitas de té se moldeen. La humedad de su hogar debe estar por encima del 30% pero por debajo del 50%. Este porcentaje puede variar de una habitación a otra.
Las lavanderías, los baños y las cocinas tienden a ser las habitaciones más húmedas de cualquier hogar. La humedad se puede controlar mediante una ventilación adecuada y deshumidificadores.
La forma más fácil de mitigar la alta humedad en espacios pequeños es con deshumidificadores desecantes. Disminuir la humedad de su área de almacenamiento de té planificada reducirá las posibilidades de que crezca moho en sus bolsitas de té.
El recipiente en el que guarde sus bolsitas de té es tan importante como el entorno que lo rodea. Si bien la oscuridad es ideal para el moho, también es ideal para el té.
Elegir un bote que sea opaco protegerá su té de la luz. La luz del sol degradará la calidad del té y lo privará de sabor con el tiempo.
El recipiente de almacenamiento ideal para sus bolsitas de té debe ser hermético. Esto se puede lograr utilizando un recipiente con un sello resistente y asegurándose de que el recipiente sea proporcional al volumen de té.
No almacenarías solo unas pocas bolsitas de té en un frasco de un galón. Hacerlo atraparía grandes cantidades de oxígeno y potencialmente esporas de moho en sus bolsitas de té.
El exceso de oxígeno permitiría el crecimiento de esporas y haría que el té se vuelva rancio más rápidamente de lo normal.
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