¿Por qué aplastar el ajo? (Y cómo hacerlo bien)


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De todas las diferentes verduras que la gente agregará a su comida, no hay nada más popular que agregar que el ajo. El ajo ha sido un sabor querido en los alimentos durante cientos de años, y sin el ajo, el perfil de sabor general de muchos alimentos sería muy diferente.

A lo largo de cientos de años, las personas han aprendido algunas de las mejores formas de trabajar con el ajo y los dientes que la gente agregará a sus comidas.

Por ejemplo, en realidad existe una diferencia entre cortar, triturar y picar ajo. Por supuesto, todas estas son formas de descomponer un diente de ajo entero para que pueda agregar el saborizante de ajo a toda su receta, pero la naturaleza de estas preparaciones puede no ser la que usted cree.

Cortar, triturar y picar el ajo tendrá diferentes efectos en el sabor. Esto significa que si una receta requiere ajo en rodajas y opta por triturarlo, terminará con un sabor muy diferente en su comida.

Si alguna vez se ha preguntado cuál es exactamente la diferencia entre el ajo machacado y todas las demás formas de ajo que existen, lo primero que debe hacer es aprender un poco sobre la naturaleza del ajo en sí.

Triturar ajo, en pocas palabras, es una forma diferente de extraer la mayor cantidad posible de aceite de ajo del diente de ajo, intensificando el sabor del ajo que agregas.

¿Qué hace que triturar el ajo sea diferente?

El ajo tiene evolucionó con el tiempo tener un olor fuerte que impida que los animales se coman la planta. Curiosamente, la gente se dio cuenta de esto y también se dio cuenta de que el fuerte olor y sabor serían favorables en la comida, lo que llevaría al ingrediente común que incluyen la mayoría de los platos en la actualidad.

Aun así, comer un diente de ajo crudo suele ser demasiado fuerte para que la mayoría de la gente lo pueda manejar. Esto significa que la gente va a encontrar otra forma de extraer el sabor del clavo sin tener que abrumar sus papilas gustativas.

Aquí es donde entra en juego el triturado del ajo. Para comprender qué separa el triturado del ajo en rodajas, primero debe comprender de dónde proviene el sabor del ajo. Como parte de esta defensa para mantener alejados a los animales, el ajo conserva la mayor parte de su aceite y sabor como compuestos de azufre en la «carne» del ajo.

Siempre que procese ajo para agregarlo a una comida, independientemente de si elige cortarlo, triturarlo o picarlo, estos compuestos de azufre se descomponen y exponen el interior del ajo al oxígeno. El oxígeno que interactúa con los compuestos es lo que le da al ajo su notable sabor.

Dicho esto, esto significa que cuanta más superficie esté expuesta al aire, más compuestos se “activarán” para tener su sabor a ajo. En el mismo sentido en que la carne molida tiene una superficie mucho más expuesta que un bistec, cuando machacas el ajo, expones más compuestos al aire que lo rodea.

Esto produce un sabor a ajo más intenso, lo que le permite dar sabor a sus platos tanto como lo necesite sin comprar mucho más ajo del que necesitaría.

Al triturar el ajo y exponer la mayor cantidad posible de compuestos, puede realzar considerablemente el sabor de su plato, dejándolo con un ingrediente delicioso para agregar a sus comidas favoritas. Cuanto más triture el ajo y más finamente picado, más aceite obtendrá.

Esta es la mayor diferencia entre los tipos de preparación de su ajo. Tenga en cuenta que un ajo entero que aún no ha tenido los compuestos expuestos al aire tendrá un sabor más suave y ligeramente dulce en comparación con el fuerte olor a ajo del que proviene el ajo machacado.

Triturar ajo será la elección perfecta si desea un sabor de ajo más fuerte que el que ofrecería un diente de ajo entero, pero no está de humor para tanto sabor a ajo que usaría ajo en rodajas gruesas.

¿Cómo se tritura el ajo?

Ahora que tienes un mejor idea De cómo debe preparar el ajo para obtener el sabor que desea, debe comenzar a pensar en cómo machacar el ajo para obtener el mayor sabor posible.

No hace falta decir que la herramienta más eficaz para triturar el ajo será una prensa de ajo, ya que están diseñadas específicamente para triturar el ajo por ti.

También puede considerar usar un rallador para hacer el trabajo. Los ralladores descompondrán esos compuestos y permitirán que el aceite de ajo se derrame del diente de ajo. Solo recuerda que cuanto más aceite de ajo uses en tu receta, más intenso será el sabor.

Otra opción que podría considerar sería usar un procesador de alimentos en una configuración pulsante para picar el ajo con cuidado y de manera aproximada. Tenga en cuenta que, a menos que sepa cuál será el sabor, esto puede tener un sabor a ajo extremadamente abrumador, por lo que debe tener cuidado al probar algo mezclado con tanto aceite de ajo.

Con los procesadores de alimentos, también necesitará más de un diente de ajo para hacer el trabajo. Si solo tiene uno, existe la posibilidad de que simplemente se mueva en el recipiente de procesamiento de alimentos y no se procese realmente.

Estas son solo algunas cosas que debe tener en cuenta cuando se esté preparando para prepararse una comida llena de ajo. Con las herramientas adecuadas en la mano, puede asegurarse de que, sin importar dónde se encuentre o qué tenga que comer, podrá utilizar el ajo y un prensador de ajos.

Antes de que se dé cuenta, podrá picar, triturar y cortar su comida y agregar tanto ajo como sea posible, sin tener que preocuparse tanto por el precio de nada.


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mundo facil

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