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De los orígenes antiguos del café en Etiopía, Anatolia y el mundo árabe al primer encuentro de Comerciantes holandeses con Java beans en el siglo XVII hasta el imperio cafetero de Starbucks desde Seattle hasta Shanghai, es justo decir que el café es una de las bebidas más populares del mundo.
Ya sea que lo prefiera solo o con crema, o que disfrute de un caffe mocha, macchiato, espresso, capuchino o, sí, con leche, hay muchas formas de disfrutar el café, pero ¿debería tomarlo caliente o frío?
Por supuesto, se pueden encontrar ejemplos de café frío y caliente en Starbucks y en innumerables cafés y cafeterías.
Tabla de contenidos
Latte 101
Antes de adentrarnos en las diferencias entre los lattes fríos y calientes, echemos un vistazo más profundo a lo que realmente hace que un café con leche sea un café con leche.
Para aquellos que no lo saben, un café con leche está hecho con café expreso y leche al vapor, siendo la proporción típicamente de un tercio de espresso a dos tercios de leche al vapor en la mezcla. La palabra «latte» en sí es una mezcla de sus dos ingredientes principales en italiano, «caffè e latte».
En promedio, un café con leche se elabora en algún lugar entre 150 y 165 grados Fahrenheit. En una mezcla de café con leche tradicional, obtendrá un poco de espuma subiendo a la superficie, que los baristas expertos pueden manipular para crear un arte latte creativo y peculiar.
Además de la espuma, los lattes también se pueden personalizar agregando diferentes ingredientes decorativos, como vainilla, almíbar, caramelo y moka, o agregando diferentes tipos de leche, como almendras, coco, avena o soja.
Una de las mejores cosas de los lattes es que son increíblemente suaves. Mientras tengas esa bonita capa superior de espuma, la bebida en sí tiene una textura suave como la seda cuando se elabora correctamente.
Hablando de eso, querrás tener cuidado cuando se trata de agregar la espuma. Demasiado bueno puede salir mal rápidamente, y ese es el caso de la espuma con leche.
Idealmente, debe tener suficiente espuma para cubrir la parte superior sin abrumar la bebida. Eso es cierto ya sea que esté haciendo un café con leche caliente tradicional o elija hielo.
En el mejor de los casos, un café con leche debe ser una mezcla fina de leche al vapor y espresso, quizás con un poco de sabor adicional, rematada con elegantes decoraciones de espuma para crear una bebida que sea tan brillante de ver como de consumir.
Latte helado vs.Café helado
Sin embargo, lo que es aún más importante para nuestros propósitos, los lattes también se pueden preparar y servir calientes o fríos. En lugar de cocer la leche al vapor, vierte leche fría en la mezcla de café con leche y, si quieres mantenerla fría, coloca también algunos cubitos de hielo.
Dicho esto, vale la pena señalar que, si bien todos los cafés con leche helados son cafés helados, no todos los cafés helados son lattes helados. Como se mencionó, todos los cafés con leche necesitan leche, mientras que otros cafés helados se pueden preparar sin ella.
De hecho, si disfruta de una infusión de café más fuerte, es posible que desee explorar una opción diferente a los lattes, calientes o fríos, ya que suelen ser más suaves que otras infusiones de café sin leche, más fuertes. Dicho esto, la mezcla de leche y café hace que la mezcla sea un poco más dulce y, para muchos, más sabrosa.
Los lattes helados son razonablemente fáciles de preparar e incluso se pueden preparar a partir de café instantáneo. Por el contrario, otros cafés helados requieren café «real» y algo de trabajo real para completar también. Los lattes helados son razonablemente fáciles de mezclar: simplemente vierta el café y la leche, coloque los cubitos de hielo, revuelva durante un par de minutos y listo.
Por otro lado, algunos cafés helados pueden tomar tanto como ocho horas para preparar y mezclar correctamente. No hace falta decir que si no eres un fanático del café o simplemente no tienes tiempo para esperar un tercio del día para que tu café helado esté listo, querrás jugar con los lattes helados.
Elaboración de café con leche fríos y calientes
Pero, ¿debería realmente elegir un café con leche frío en lugar de uno caliente en primer lugar? La primera y más obvia diferencia entre estos dos brebajes es la temperatura.
Si bien veremos los pros y los contras más tangibles de los lattes fríos y calientes en un momento, primero tomemos un momento para pensar en el efecto que el calor puede tener en su experiencia de degustación.
Por un lado, los lattes calientes tienden a ser más propensos al amargor que los fríos. El calor más largo se aplica al café., más resalta los matices amargos de la infusión. Por el contrario, los lattes fríos tienden a ser menos amargos. Además, los lattes calientes también tienden a tener una mayor concentración de ácidos.
Los lattes fríos también son menos propensos a provocar problemas digestivos, acidez de estómago o, sí, quemarse accidentalmente la lengua o la garganta cuando tomas un trago demasiado grande de café demasiado caliente.
Hablando de eso, la temperatura a la que preparas los lattes es importante para saber qué tan bien se mezclan y se manifiestan el espresso y la leche en el paladar.
Si está haciendo café con leche con una máquina de café espresso típica, a menudo hervirá el agua para el espresso y la leche al vapor a la misma temperatura.
Sin embargo, si eres más particular y quieres asegurarte de que las temperaturas tanto para el espresso como para la leche sean exactamente de tu agrado, quizás debas considerar buscar en una máquina de espresso con dos cámaras. Cuanto más caliente esté el agua, más sabor podrá extraer de los propios granos de café.
Pero, ¿y si tu expreso está demasiado caliente? Bueno, la forma más fácil de enfriar cualquier bebida de café es, citando a Lauren Bacall en Tener y no tener, para «Solo junta tus labios y sopla”(Aunque tal vez no de la manera que ella quiere decir).
Además de simplemente soplar su café con leche, también puede dejarlo reposar un poco antes de agregar la leche, con ese breve lapso de tiempo y luego la leche en sí trabajando para bajar la temperatura del café.
Por supuesto, el mayor problema con los lattes fríos o calientes en cuanto al sabor es cuando estás en movimiento. Lo último que quieres es que una taza de café te queme como en el infame caso de café de McDonald’s o Kramer parodiando Seinfeld.
Por eso, si está buscando un café con leche para llevar, debe tener cuidado al manipularlo o simplemente optar por una opción más fácil y segura en un café con leche frío.
Tenga en cuenta que las tazas de café portátiles no siempre están diseñadas para beber sobre la marcha tanto como deberían. Muchos vasos portátiles son poco más que un poco de papel o cartón y no están tan bien aislados como podría pensar.
Para mantenerse a salvo, asegúrese de no beber café a más de 190 grados (y nuevamente, si está tomando un café con leche, debe prepararse a una temperatura más fría que esa de todos modos). También debe asegurarse de que la parte superior esté bien sujeta para que no se resbale a la mitad del sorbo y de que la taza esté lo suficientemente aislada.
Esto no solo es un problema de salud, sino que puede hacer que su café con leche caliente se enfríe con bastante rapidez. Ya sea que prefieras los lattes fríos o calientes, ciertamente no querrás uno tibio que se enfríe y se vuelva demasiado tibio e insípido para cuando estés listo para beberlo.
Por el contrario, las tazas de porcelana proporcionan un aislamiento mucho mejor, que es una de las muchas razones por las que los lattes calientes son un elemento básico de las cafeterías y del disfrute del café en casa.
Finalmente, vale la pena señalar que, si bien la leche caliente es más un aditivo, la leche fría tiende a tener un sabor un poco más dulce.
Los casos de salud para los Lattes fríos y calientes
Además de sus diferentes perfiles de sabor, los lattes fríos y calientes tienen sus puntos fuertes cuando se trata de su impacto potencial en su salud.
Para empezar, los lattes calientes tienen la ventaja en antioxidantes. De acuerdo a una Estudio de 2018 de la Universidad Thomas Jefferson, cuanto más caliente está la infusión (sin quemarla), más antioxidantes tienden a liberarse.
Por otra parte, los lattes fríos tienden a tener menos cafeína. Si bien usted, un individuo amante del café y la cafeína, puede retroceder horrorizado ante la idea de que se le niegue su dulce y dulce estimulante matutino, recuerde que cantidades más bajas de cafeína pueden traducirse en algunos beneficios importantes para la salud, incluido un mejor calidad del sueño y disminución de la presión arterial.
Y, por supuesto, eso no significa que ya no pueda tomar café con cafeína; sin embargo, si está deseando más café pero no quiere ponerse demasiado nervioso por las toneladas de cafeína, los lattes fríos pueden ser un buen compromiso a considerar.
Esa facilidad para el corazón en general también ayuda a que los lattes fríos sean una mejor opción para ayudar a evitar ataques cardíacos. Afortunadamente, caliente o frío, simplemente tomando café (con moderación) puede reducir el riesgo de un ataque cardíaco hasta en un 7%.
Dicho esto, mientras que los lattes fríos pueden ser mejores para sus niveles de cafeína, los lattes calientes pueden ayudarlo a mejorar su estado de ánimo. Un estudio de 2009 Divida a los participantes en grupos que sostienen cafés calientes y helados antes de presentarlos a los extraños, con el último grupo que lleva el café caliente más propenso a ver y ser visto por esos extraños como generosos, amigables y de espíritu cálido.
Esos buenos sentimientos pueden persistir incluso si en realidad no estás bebiendo el café. Como cualquier aficionado al café le dirá, incluso el olor de un buen café con leche recién hecho es suficiente para ponerlo de buen humor, y hay ciencia que lo respalda.
Según un estudio de 2008 presentado en el Diario de la química agrícola y alimentaria, el aroma del café solo puede cambiar la actividad de algunos genes dentro de su cerebro.
Las ratas que tomaron solo una bocanada de café tenían más probabilidades de sufrir menos los efectos del estrés, la fatiga y la falta de sueño, que es algo que cualquier verdadero amante del café con leche podría habernos dicho sin pasar por la carrera de ratas científica.
Por qué los lattes fríos cuestan más
Si vas a un Starbucks local (o, bueno, a un café y té local que no es un conglomerado masivo), podría pensar que tomar un café con leche frío sería un buen cambio de ritmo con respecto a los calientes. Tal vez esté harto de los precios inflados de todos esos lattes humeantes y cree que uno más fresco vendrá con un costo menor.
Bueno, no para verter agua helada sobre sus esperanzas y sueños de un café con leche más asequible, pero los lattes fríos suelen ser más caros que sus homólogos calientes. Hay varias razones para esto, entre las cuales se encuentra el hecho de que los materiales utilizados para hacer lattes fríos son a menudo más caros que los que se utilizan para hacer los calientes.
Los lattes fríos generalmente se sirven en vasos de plástico en lugar de papel, y también vienen con pajitas y hielo. Esos son gastos pequeños, pero se suman a una taza de café más cara que los lattes calientes.
Una técnica que tanto las personas como las empresas cafeteras están estudiando para reducir el costo de los lattes fríos es prepararlos en frío desde el principio. En este método, los frijoles se muelen toscamente, se sientan en un recipiente con agua a temperatura ambiente durante la noche y luego se filtran para producir una infusión que luego se puede enfriar para producir lattes helados.
Por un lado, este método puede ser más rápido y más fácil, pero por otro lado, también corre el riesgo de diluir la infusión. Por eso, si sigue este método, querrá asegurarse de verter una concentración que sea lo suficientemente grande para compensar este problema. También puede considerar la posibilidad de agregar aditivos para endulzar o agregar más beneficios para la salud a su café con leche helado.
El café ha experimentado innumerables transformaciones a lo largo de los siglos, y el debate actual sobre las diferencias entre los lattes fríos y calientes es un ejemplo perfecto.
Aún así, el mismo hecho de que pasemos tanto tiempo debatiendo sobre estas diferencias en primer lugar indica cuánto nos importa y por qué; como los mejores brebajes de café, servidos fríos o calientes, los lattes son deliciosos, saludables y atemporales.
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