¿Se apaga el vino caliente?


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La gente atribuye al vino caliente propiedades curativas y afrodisíacas. Esto puede ser cierto o no, hasta cierto punto, depende de la cantidad de vino caliente que se consuma, pero sigue siendo una bebida muy popular, especialmente durante la temporada navideña.

Copas humeantes de vino caliente calientan tanto las manos como el cuerpo, y el alcohol del vino caliente es un vasodilatador que permite que la sangre caliente circule más libremente por todo el cuerpo. Las especias como la canela y el clavo se suman a los efectos de calentamiento.

Las primeras referencias registradas al vino caliente aparecieron en la Roma del siglo II. Luego, los romanos se lo llevaron mientras viajaban por Europa, y ha sido parte de historia desde entonces.

El vino caliente se conoce con diferentes nombres en todas las regiones donde se ha adoptado:

  • Glögg o gløgg en los países nórdicos, donde se elabora con vino tinto, azúcar, canela, cardamomo y otras especias y, a veces, se le añade aquavit o brandy
  • Grzane piwo en Polonia, donde se elabora con cerveza belga, canela y especias
  • Karstvīns en Letonia, donde puede elaborarse con jugo de uva o grosella
  • Vino navega’o en Chile, donde se elabora con vino tinto, azúcar, canela, especias y piel de naranja
  • греяно вино (vino greyano, o vino caliente) en Bulgaria, donde se elabora con vino tinto, miel, granos de pimienta y, a veces, frutas cítricas
  • Izvar en Moldavia y Rumanía, donde se elabora con vino tinto, miel y pimienta negra
  • Vin Chaud en Suiza, donde se sirve durante L’Escalade
  • Forralt bor (vino hervido) en Hungría, donde se elabora con vino Egri Bikavér, azúcar, clavo y canela
  • Vinho quente en Portugal, donde se elabora con vino de Madeira o de Oporto
  • Svařené víno (vino hervido) en Chequia
  • Vinho quente o quentão en Brasil, donde se elabora con vino tinto, canela y clavo y se sirve en la Festa Juninia
  • варено вино (vareno vino, o vino hervido) en Macedonia, donde se elabora con vino tinto, miel o azúcar y canela
  • Vin brulé (vino quemado) en el norte de Italia
  • Glühwein (vino humeante) en Alemania y Alsacia, donde se elabora con vino tinto, azúcar, canela, clavo y otras especias
  • Varené víno en Eslovaquia, donde se sirve durante la Navidad
  • Vin chaud en Francia, donde se elabora con miel, canela y naranja
  • Глинтвейн (Glintvein) en Rusia y Ucrania, donde se elabora con vino tinto, azúcar, canela y otras especias

Los componentes del vino caliente

Como sin duda habrá notado, casi todos los vinos calientes del mundo se elaboran con vino tinto. El vino tinto contiene varios conservantes naturales.

Azúcares: El vino se elabora a partir de uvas, y las uvas tienen un alto contenido de azúcar, por lo que el vino también tiene un alto contenido de azúcar incluso después de que la fermentación ha terminado. Los vinos calientes a menudo se elaboran a partir de vinos tintos relativamente dulces, por lo que puede esperar un poco de azúcar.

Los vinos con más azúcares residuales tienen una vida útil más larga, por lo que se desvanecen con menos facilidad.

Además, la mayoría de las recetas de vino caliente requieren azúcar adicional. El alto contenido de azúcar en el vino caliente hace que las bacterias pierdan agua por ósmosis, lo que significa que no pueden dividirse ni crecer.

Taninos / Ácido Tánico: Los taninos están presentes de forma natural en la madera y en las semillas y pieles de muchas frutas, incluidas las uvas. Los taninos tienen propiedades antioxidantes que ralentizan el proceso de envejecimiento de los vinos (¡y también de las personas!).

Sulfitos: Los sulfitos pueden estar presentes de forma natural en las uvas o pueden añadirse más tarde para dar sabor y estabilidad. Los sulfitos también son antioxidantes y la eliminación de oxígeno ralentiza el crecimiento de microbios y conserva el sabor.

Alcohol: Los vinos contienen alcohol, por supuesto, y el alcohol es un conservante natural. Ayuda a prevenir el crecimiento de patógenos y microbios que pueden hacer estallar el vino.

Canela: La canela es la principal especia en la mayoría de las recetas de vino caliente, y la canela tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas. Se ha demostrado que inhibe el crecimiento de patógenos y, por lo tanto, ralentizará el proceso de explosión de su vino tinto.

Cómo preparar vino caliente

Como hemos visto anteriormente, existen algunas diferencias pero muchas similitudes en las recetas de vino caliente en todo el mundo. Por supuesto, no tienes que seguir ninguna receta o tradición en particular; puedes tomar lo que quieras de diferentes recetas y crear la tuya propia.

Comience calentando el vino suavemente en una olla grande. Una vez que haya hervido a fuego lento, puede agregar azúcar y revolver hasta que se disuelva.

Luego agregue la canela (las ramas funcionan mucho mejor que en polvo aquí) y otras especias; una vez más, se prefieren la nuez moscada entera, el clavo y otras especias sobre las especias molidas. También puede agregar cáscaras de naranja u otras frutas frescas o secas para darle sabor.

Cocine a fuego lento durante varias horas para que todos los sabores se infundan completamente. También puede preparar vino caliente en una olla de cocción lenta u otra olla de cocción lenta eléctrica.

Cuele el vino caliente a través de un colador forrado con una gasa. Para un sabor aún más robusto, puede enfriar el vino caliente con todas las especias y / o frutas en un frasco tapado, y luego colarlo y recalentarlo.

O, especialmente si es nuevo en el vino caliente y no sabe realmente lo que le gusta, puede probar uno de estos vinos calientes embotellados muy recomendados:

  • Especia navideña de la Hermandad: Este es un vino dulce caliente con un perfil de sabor que incluye cereza, bayas, canela y clavo.
  • Vino caliente de Lyme Bay: Está elaborado con vinos de ciruela y saúco con una potente mezcla de especias.
  • Kings Ridge Red Haute Pinot Noir: Este es un vino caliente no tradicional que incluye arándano y jalapeño.
  • Vino con especias festivas de St. Wencenslaus: Es un vino caliente semidulce de color rojo intenso con un toque de manzana.
  • Taza caliente navideña de Ableforth: Esto le permite hacer trampa con el vino caliente y aún así elegir su propio vino base. Es una mezcla de coñac, oporto, frutas y especias que agrega a su propio vino caliente.
  • Woodbridge Harvest Spiced: Este es definitivamente un vino caliente de nivel de entrada sin mucha sofisticación, pero sabe bien y es una buena introducción a la tradición.

¿Se puede apagar el vino caliente?

Tienda vino caliente en un recipiente hermético en el refrigerador. Si compró vino caliente embotellado y necesita almacenar las sobras, puede devolver el vino a la botella y volver a sellarlo.

El vino caliente debe estar bien durante tres a cinco días en el refrigerador. Vuelva a calentarlo suavemente para servirlo.

Es posible que el vino caliente se desprenda, pero (a menos que dejes frutas o cáscaras de frutas en la botella) no se enmohecerá. Por el contrario, se amargará y se convertirá en vinagre.

Lo que esto significa es que será desagradable beberlo, pero no se volverá tóxico ni dañino. Si huele y sabe bien, es bueno beberlo; si es agrio, no sabrá bien pero no te hará daño.

Sin embargo, una advertencia, para el vino caliente que se ha almacenado en un recipiente hermético durante más de los tres a cinco días recomendados, puede comenzar a fermentar nuevamente y el dióxido de carbono se acumulará en la botella debido al azúcar agregado.

Si tiene una botella de vino caliente bien añejado que desea investigar, probablemente sea una buena idea colocar una toalla sobre la parte superior de la botella y abrirla en dirección opuesta a su cara.


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