¿Qué hace que el rábano picante esté picante? (Y cómo hacerlo más caliente)


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El rábano picante es un condimento que a muchas personas les gusta agregar a su comida. Es picante y picante, y agrega sabor a la mayoría de los platos. Se puede usar con carnes o mariscos y, a menudo, la gente lo usa en salsas. También puede agregarlo a aderezos para ensaladas, condimentos, salsas y más.

Algunas personas usan mucho para hacer la comida picante, y otras usan un poco solo para darle sabor. De cualquier manera, el rábano picante es el favorito de muchas personas.

¿Qué es el rábano picante?

El rábano picante es una verdura de raíz que se utiliza como condimento, así como con fines medicinales. No está relacionado con un caballo ni con un rábano; de hecho, es un miembro de la familia de la mostaza.

Se cree que el nombre es una adaptación en inglés del nombre alemán, meerrettich. Esto significa rábano de mar y creció en las zonas costeras de Europa. Meer suena a yegua, y puede que luego se haya transformado en rábano picante.

El rábano picante es una verdura crucífera con una raíz larga y blanca y hojas verdes. Cuando se corta la raíz, una enzima dentro de la raíz descompone la sinigrina en aceite de mostaza. Este aceite es lo que hace que el rábano picante sea picante.

Una vez cortada la raíz, generalmente se conserva en sal, azúcar y vinagre para usarla como condimento. La forma de salsa incluye mayonesa o crema agria con esta mezcla.

¿Qué hace que el rábano picante esté picante?

Cortar las raíces del rábano picante es lo que lo calienta. Cuando cortas las raíces, se libera una enzima para descomponer la sinigrina del interior en aceite de mostaza. Este aceite libera compuestos llamados isotiocianatos que pueden limpiar los senos nasales.

A menudo, las personas neutralizan esta reacción con vinagre, que puede suavizar el rábano picante. Cuanto antes se agregue el vinagre, más suave será el sabor.

Cómo calentar el rábano picante

Una forma de calentar más el rábano picante es esperar para agregar el vinagre. Cuanto más espere, más picante y picante estará.

Además, si enfrías el rábano picante inmediatamente después de cortarlo y rallarlo, se mantendrá caliente y picante. Debe almacenarse en un frasco que esté bien sellado en el refrigerador o congelador para mantener su sabor.

También querrá encontrar rábano picante con raíces más blancas. Las raíces más blancas indican que está más fresco y estará más caliente. Con el tiempo, las raíces de rábano picante se oscurecen y pierden su acritud.

La clave para determinar qué tan caliente estará el rábano picante es cuando agregue el vinagre. Si lo agrega de inmediato, estabilizará el sabor y lo hará más suave. Solo necesitas esperar tres minutos para agregar el vinagre para que esté lo suficientemente caliente como para hacerte llorar.

Agregará dos o tres cucharadas de vinagre blanco destilado y ½ cucharadita de sal por taza de rábano picante rallado.

Si usas una raíz blanca fresca y esperas tres minutos para agregar el vinagre, tendrás rábano picante muy caliente. Una vez que esté listo, puedes sellarlo en un frasco y ponerlo en el refrigerador o congelador para que mantenga su sabor picante.

Pensamientos finales

El rábano picante es el condimento favorito de muchas personas. Es un tubérculo que pertenece a la familia de la mostaza. Tiene un sabor y un olor distintivos que lo hacen único.

Algunas personas intentan neutralizar el sabor para hacerlo menos picante, pero a muchas personas les gusta hacerlo lo más picante posible. La clave es prepararlo correctamente y asegurarse de que esté fresco.

Cuando mires el rábano picante, asegúrate de que las raíces sean blancas. Cuanto más blancos son, más frescos. Una vez que comiencen a cambiar a un color dorado, perderán algo de acritud y sabor.

Puedes picar la raíz y rallarla, y esto liberará los isotiocianatos que le dan su sabor picante. Si espera tres minutos antes de agregar el vinagre, el rábano picante estará muy caliente. Si quieres que sea más suave, agrega el vinagre de inmediato para estabilizarlo.

Puede conservar el rábano picante hasta por seis meses en el refrigerador o el congelador. Ponlo en un frasco y asegúrate de que esté bien sellado. Si desea conservarlo en el congelador, use una bolsa de plástico sellada. Mantener el rábano picante frío también lo hará más caliente.

El rábano picante pierde su picante con el tiempo si se deja fuera. La clave es asegurarse de que esté fresco y luego almacenarlo correctamente. Tiene usos medicinales porque tiene compuestos que combaten el cáncer y tiene antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y estimular su sistema inmunológico.

Es bajo en calorías y contiene fibra y proteínas, y también limpiará sus senos nasales. Obtiene todos estos beneficios para la salud además de su sabor picante.


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