Can You Boil Carbonated Water? (For Coffee and Tea)
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¿Por qué el agua carbonatada tiene un sabor amargo?

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Para algunos, el extraño sabor amargo del agua carbonatada puede resultar desagradable. Cuando el agua carbonatada se combina con otros sabores y bebidas, el sabor amargo no se nota.

Pero cuando bebe agua carbonatada, puede ser difícil ignorarla.

Burbujas

Una teoría de por qué el agua carbonatada tiene un sabor amargo es que es una reacción de la sensación de las burbujas del agua en la boca. Sin embargo, esta teoría ha sido refutada desde entonces basado en estudios científicos.

Estos estudios analizaron qué causó exactamente el sabor amargo y descubrieron que no era una reacción al estallido de las burbujas. Descubrieron esto cuando hicieron estudios de personas que bebían agua carbonatada que se había desinflado.

El agua carbonatada plana todavía producía el mismo sabor amargo que tenía el agua carbonatada que todavía burbujeaba.

Después de descubrir que las burbujas no eran la razón por la que el agua carbonatada tenía un sabor amargo, los investigadores empezaron a buscar otras razones por las que el agua carbonatada podría tener un sabor extraño que no gusta a todo el mundo.

Investigación sobre receptores de sabor

El extraño sabor que puede estar probando en el agua carbonatada proviene del carbono mismo. Existe alguna evidencia científica de que la capacidad de saborear el carbono en el agua podría ser algo que se desarrolló con el tiempo y está relacionado con la genética.

en un estudio realizado en ratones, los investigadores encontraron que los ratones que eran incapaces de saborear los sabores agrios tampoco eran capaces de saborear ninguna diferencia clara en el sabor del agua carbonatada en comparación con el agua normal y plana.

También encontraron que la capacidad de probar los sabores ácidos estaba programada en el código genético de los ratones. La forma en que esto hizo que los ratones pudieran descomponer el agua carbonatada condujo al sabor amargo.

El agua carbonatada con sabor amargo podría provenir de este gen que se encontró en ratones. La razón por la que se desarrolló fue para ayudar a diferenciar entre los alimentos que eran buenos y los que se habían echado a perder, lo que hace que sea genéticamente ventajoso tener esta capacidad.

Entonces, aunque el agua carbonatada no se eche a perder, podría ser amarga porque activa un sistema en su cuerpo que fue diseñado para detectar alimentos que se habían echado a perder.

CO2 que causa amargura

El dióxido de carbono (CO2) es lo que hace que el agua carbonatada tenga burbujas. Esta es la sustancia que también hace que el agua tenga un sabor amargo.

En el mismo estudio mencionado anteriormente, que utilizó ratones como sujetos de prueba, los investigadores estudiaron los efectos del CO2 frente al agua carbonatada regular. Los investigadores les dieron a los ratones agua carbonatada y los expusieron a CO2 en su estado gaseoso.

Ambas sustancias desencadenaron la misma respuesta fisiológica que produce el agua carbonatada.

El CO2 pudo activar receptores nerviosos. Pudieron descubrir que estaba relacionado con la detección del sabor agrio mediante el seguimiento de los receptores. El gen que está vinculado a los receptores del gusto ácido se llama Car4.

Car4 trabaja para crear el amargor que saborea cuando bebe agua carbonatada al convertir el CO2 en el agua en iones y protones de bicarbonato. Esos protones son los que causan el amargor en el CO2, que es entonces lo que causa el sabor amargo en el agua carbonatada.

¿El agua carbonatada tiene un sabor agrio?

Probablemente se esté preguntando por qué el agua carbonatada es detectada por receptores gustativos que solo detectan los sabores ácidos. Si el agua carbonatada tiene un sabor amargo, ¿no tendría también que tener un sabor agrio para ser detectada por esos receptores agrios?

La respuesta corta es no, el agua carbonatada no tiene sabor agrio.

La razón por la cual el agua carbonatada es detectada por los receptores de sabor amargo, lo que a su vez hace que el agua carbonatada tenga un sabor amargo, es que hay otros factores en juego.

No se sabe con certeza, pero los investigadores teorizan que la sensación de las burbujas en el agua carbonatada es lo que hace que el agua tenga un sabor amargo y no agrio.

Entonces, si bien el sabor amargo del agua carbonatada no se debe necesariamente a la carbonatación, la carbonatación tiene una influencia en cómo nuestros cuerpos saben el CO2.

¿El agua carbonatada es dolorosa?

A algunas personas no les gusta el agua carbonatada debido a como se sienten las burbujas, más que por el sabor amargo del agua.

Puede ser desagradable para ellos beber cualquier cosa que tenga carbonatación, incluidos los refrescos, en los que el sabor y los jarabes añadidos al agua carbonatada anulan cualquier sabor amargo que pudieras haber detectado en el agua carbonatada.

Puede resultarle confuso si su amigo odia el agua carbonatada o las bebidas porque duelen, pero usted disfruta de las burbujas. La forma en que estallan las burbujas en la boca podría provocar dolor, pero depende de la forma en que su cuerpo y sistema individual procese el estímulo.

Cuando hay un estímulo como el agua carbonatada, los cuerpos reaccionan de una manera que podría no parecer una respuesta lógica a algo tan inofensivo como pequeñas burbujas en el agua. Hay diferentes formas en que su cuerpo puede reaccionar al dolor, que se desencadena cuando bebe agua carbonatada.

Beber agua carbonatada puede causar tos, ojos llorosos, estornudos e incluso dolor en la nariz. Estas respuestas no ocurren en todo el mundo, pero cuando se considera esto, es más fácil entender por qué alguien pensaría que el agua carbonatada es demasiado dolorosa para ser algo que realmente le gustaría beber.

¿Por qué a algunas personas les gusta el agua carbonatada?

Si se pregunta por qué a algunas personas les gusta beber agua pura con gas a pesar de que tiene un sabor amargo y puede hacer que algunas personas sientan dolor, recuerde que todos somos diferentes. Hay muchos factores que influyen en los tipos de gustos que gustan a diferentes personas.

Para algunas personas, es posible que no les moleste el sabor amargo. Algunos incluso pueden saborear el amargor en el agua carbonatada más o menos que otros, lo que podría ser la razón por la que las personas toman decisiones diferentes sobre si quieren o no beber agua carbonatada u otras bebidas carbonatadas.

Cuando se trata de la respuesta al dolor al beber agua carbonatada, recuerde que algunas personas sienten esto más que otras. Los diferentes cuerpos procesan la sensación del agua carbonatada de diferentes maneras, por lo que a algunas personas les puede gustar la carbonatación mientras que otras interpretarán la carbonatación como dolorosa.

¿Por qué las bebidas carbonatadas no tienen un sabor amargo?

El agua carbonatada en sí misma puede tener un sabor amargo, que a algunas personas les resulta desagradable. Si no le gusta beber agua carbonatada, pero sí le gusta beber refrescos, esto puede resultar un poco confuso si lo piensa.

El sabor amargo del agua carbonatada es el CO2, que todavía está presente en diferentes bebidas carbonatadas como las gaseosas.

La razón por la que no podría detectar el mismo amargor en una bebida carbonatada con sabor es que los otros ingredientes pueden enmascarar el sabor del amargor.

Cuando bebe algo que tiene agua carbonatada, los otros sabores e ingredientes de la bebida se agregan en porciones lo suficientemente grandes para que puedan enmascarar y dominar cualquier sabor amargo que tenga el agua carbonatada.

Por lo tanto, es perfectamente normal que no le guste el sabor del agua carbonatada y, al mismo tiempo, poder disfrutar de bebidas que tienen agua carbonatada como ingrediente.

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