¿Las manzanas orgánicas tienen cera?

Las manzanas son una de las dos frutas más populares disponibles en los Estados Unidos. Existe el viejo dicho «Una manzana al día mantiene alejado al médico» y eso puede hacer que la gente coma más manzanas o puede ser simplemente el sabor, la disponibilidad y la conveniencia.

Las manzanas frescas son una de mis partes favoritas de mi estación favorita: el otoño. Si bien no siempre busco específicamente manzanas orgánicas, me he preguntado qué es exactamente esa capa cerosa en las manzanas y, ¿las manzanas orgánicas también tienen cera?

¿Las manzanas producen cera natural?

Las manzanas y otras frutas como las peras y las ciruelas producen ceras naturales por varias razones.

• Para no perder peso en agua.
• Para resistir la desecación
• Para potenciar la firmeza
• Para ralentizar la degradación
• Para crear una barrera contra los microorganismos.

Las manzanas se componen de un 84% de agua, por lo que si no tienen esta cera protectora, la fruta puede deshidratarse fácilmente y degradar su calidad.

¿Por qué se agrega cera a las manzanas?

Cuando las manzanas se lavan después de la cosecha, la mayor parte de la cera natural se elimina durante el proceso. Los productores de manzanas a veces agregan cera a la fruta para ayudar a retener la humedad, además de brindarle protección durante el transporte y el almacenamiento.

Según USApple, ¡1 libra de cera puede cubrir hasta 160,000 piezas de fruta!

¿De qué está hecha la cera?

Hay varios tipos diferentes de ceras que se agregan a las manzanas. Estos incluyen goma laca, cera de abejas, cera de candelilla, cera de carnauba y colofonia de madera. Todas estas ceras son aptas para alimentos y se consideran seguras para los seres humanos.

• Goma laca: producida por las secreciones de la chinche laca femenina en la India y Tailandia. La goma laca también se usa para cubrir caramelos y pastillas de liberación prolongada, así como frutas cítricas.
• Cera de abejas: producida por abejas obreras y se encuentra en cosméticos, productos para el cuidado de la piel, productos farmacéuticos y alimentos para recubrimientos como el queso.
• Cera de candelilla: derivada de las hojas del arbusto de candelilla, originaria del norte de México y el suroeste de los Estados Unidos. La cera de candelilla también se encuentra en chicles, barras de loción y bálsamos labiales.
• Cera de carnauba: derivada de la palmera de carnauba cultivada en el noreste de Brasil. La cera se bate de las hojas de la palma y luego se refina. La cera de carnauba es hipoalergénica y se utiliza en varios productos cosméticos, así como en el recubrimiento de tabletas farmacéuticas.
• Colofonia de madera: extraída de tocones de pino viejo. La colofonia de madera también se utiliza en productos farmacéuticos y se puede utilizar para hacer patatas de colofonia.

Dato curioso: los seres humanos no están equipados para digerir la cera. Simplemente pasa intacto a través de nuestro sistema digestivo.

¿Las manzanas orgánicas tienen una capa de cera?

Los productores de manzanas pueden elegir si usar o no cera en sus manzanas. Algunos cultivadores orgánicos no usan cera, mientras que otros sí.

Además de observar las prácticas del productor de manzanas, podrá saber si hay cera en una manzana pasando la uña contra la piel de la manzana. Cualquier cera que termine debajo de la uña es una señal segura de que las manzanas están cubiertas de cera.

Por supuesto, hay otras formas de encontrar información sobre qué ceras, si las hay, se utilizan. Si compras una bolsa de manzanas preempaquetada, por ejemplo, revisa la parte posterior de la bolsa para ver si hay un descargo de responsabilidad como este sobre mis manzanas no orgánicas:

Las manzanas orgánicas certificadas solo se pueden encerar con cera de carnauba o colofonia de madera. El USDA no permite que las manzanas orgánicas certificadas se enceren con ninguna de las otras ceras disponibles para las manzanas no orgánicas.

¿Son estas ceras orgánicas?

Tanto la cera de carnauba como la colofonia de madera se derivan naturalmente de plantas, pero estas ceras no son orgánicas en sí mismas.

De acuerdo con las pautas y prácticas poscosecha aceptables para productos cultivados orgánicamente, las manzanas (y otras frutas) pueden obtener la certificación orgánica del USDA si están compuestas en un 95% de ingredientes orgánicos y coadyuvantes de procesamiento. El 5% restante o menos de los ingredientes no orgánicos o coadyuvantes de procesamiento (como cera) debe cumplir con la Lista Nacional de productos agrícolas no agrícolas o producidos orgánicamente.

La cera de carnauba y la colofonia de madera son las únicas dos ceras de la Lista Nacional que se pueden usar en frutas.

¿Cómo se quita la cera de las manzanas?

Quitar la cera de una manzana, orgánica o no, es una tarea sencilla. La cera se puede eliminar con cualquiera de los siguientes métodos:

• Lavar y restregar con un cepillo para fregar productos
• Enjuague con jugo de limón.
• Enjuagar con bicarbonato de sodio
• Pelar la piel de la manzana

¿Es seguro comerse una manzana sin quitar la cera?

El USDA clasifica la cera de carnauba y la colofonia de madera como seguras para consumir. Si su manzana tiene una pegatina o un sello con el sello orgánico del USDA, debe estar recubierta con una de estas dos ceras o sin cera en absoluto.

Si le preocupa consumir la cera, puede usar cualquiera de los métodos enumerados anteriormente para eliminar la cera de su manzana, o puede probar la piel de la manzana con las uñas para asegurarse de que la manzana que está comiendo no esté encerada para empezar. .

Además, cualquier manzana marcada como 100% orgánica no tendrá cera, ya que el sello 100% orgánico solo se usa si el 100% de los ingredientes y los auxiliares de procesamiento son orgánicos, lo que descalificaría la cera de la fruta.