How to Cook Broccoli Without the Smell (7 Methods to Try at Home)
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Cómo cocinar brócoli sin olor (7 métodos para probar en casa)

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Si alguna vez ha cocinado brócoli como parte de una receta, probablemente sepa dos cosas: puede ser increíblemente sabroso y dejar un olor desagradable en su cocina.

Para todas las delicias fantásticas del primero, no hay una manera agradable de poner el segundo: el brócoli puede apestar en la cocina y el comedor.

Cocinar con brócoli es suficiente para que te lames los labios y arrugues la nariz, y posiblemente al mismo tiempo, lo que plantea la pregunta: ¿puedes tener el elemento comestible sin los olores?

La respuesta corta a esta pregunta es sí: hay una amplia variedad de enfoques que puede tomar para tratar de lidiar y combatir el olor que proviene de cocinar el brócoli.

Cómo cocinar brócoli sin olor (7 métodos para probar en casa)

Por qué huele el brócoli

Sin embargo, antes de que podamos llegar al cómo del asunto, debemos abordar por qué el brócoli huele tanto cuando lo estás cocinando en primer lugar. Las zanahorias no desprenden ese olor y los puerros no apestan, entonces, ¿por qué es tan molesto el brócoli?

Bueno, por un lado, no todas las verduras son iguales. El brócoli es una verdura crucífera, mientras que las zanahorias no lo son. Investigadores en Polonia creen que este tipo de vegetales probablemente contienen cierta cantidad de compuestos sulfurosos, que es el responsable del olor.

En particular, liberan glucosinolatos, que son especiales para el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas, la col rizada y verduras crucíferas similares.

Por un lado, estos compuestos son parte de lo que hace que estos vegetales sean tan saludables y dignos de comer. Un estudio en 2009 por el Instituto Nacional del Cáncer estableció un vínculo entre el consumo de verduras crucíferas y la disminución del riesgo de cáncer de pulmón.

Es más, un estudio de 2012 realizado en Italia encontró que el consumo regular de verduras crucíferas podría ayudar a reducir el riesgo de cáncer de mama, riñón, colesterol y esófago.

Por otro lado, por muy hermosos que sean esos beneficios, vienen con los efectos secundarios malolientes de un olor a azufre que se libera cuando se cocinan estas verduras.

Este olor puede describirse como cualquier cosa, desde huevos podridos hasta flatulencia, pero básicamente se reduce a que los compuestos de estos vegetales se descomponen como resultado del proceso de cocción y se liberan al aire, creando así el olor que arruga la nariz que todos tenemos. saben y se ven obligados a tolerar.

¿O somos nosotros?

¿Hay alguna manera de tener nuestro brócoli cocido y comerlo también sin este olor abrumador?

Método n. ° 1: evite cocinar demasiado

Cocinar verduras frescas en una sartén

El primer paso y el más importante que puede tomar para evitar ese desagradable olor a vegetales crucíferos al cocinar su brócoli, coliflor o cualquier otro vegetal similar es evitar cocinarlo demasiado.

Cuanto más cocine las verduras crucíferas, mayor será el riesgo de que quemen aún más compuestos orgánicos que pueden liberar un olor sulfúrico, lo que a su vez aumenta el hedor general.

Además, vale la pena señalar que estas verduras realmente no necesitan cocinarse tanto para empezar. Sí, es posible que desee hervir o saltear el brócoli, pero eso no significa que deba cocinarlo constantemente durante un largo período de tiempo.

Por el contrario, un poco rinde mucho a la hora de cocinar brócoli, y unos minutos a altas temperaturas deberían ser suficientes para cocinarlos lo suficiente.

Además, cocinar en exceso las verduras crucíferas también puede eliminar algunos de sus nutrientes. Una vez más, cuanto más cocine estas verduras, más esponjosas se vuelven y más compuestos se descomponen y se liberan.

Esto no solo significa tener que lidiar con ese hedor sulfúrico que flota en el fregadero de su cocina, sino que también significa que básicamente está obteniendo menos vegetales nutritivos por su problema que si simplemente hubiera atenuado un poco el tiempo de cocción o la temperatura. .

Recuerde, menos es más. A menudo es cierto en el arte y el romance, ciertamente es cierto cuando se trata de la naturaleza odiosa de las verduras crucíferas, y también es cierto con respecto a la forma correcta de cocinarlas para obtener el mayor valor nutricional.

Método n. ° 2: agregue un poco de pan

Hay dos alternativas básicas que le quedan en términos de combatir el desafortunado problema del olor de las verduras crucíferas: absorberlo o enmascararlo. Este es un ejemplo perfecto de lo primero.

Digamos que está hirviendo el brócoli y ha llenado la olla como de costumbre. Antes de entregarse al hedor que está a punto de filtrarse por la habitación, piense por un momento: ¿qué es un producto alimenticio realmente bueno para absorber el sabor y las propiedades de otros alimentos?

Eso es, pan. Es lo suficientemente liviano como para no pesar la olla y lo suficientemente neutral como para no interferir con el sabor del brócoli. Agregar pan al fondo de la olla puede absorber los olores y ayudar a mantener el proceso de cocción libre de mal olor.

Método # 3: agregue jugo de limón

Jugo de limon

También puede considerar agregar jugo de limón. Esto también funciona para tratar de neutralizar el olor a medida que el jugo de limón interactúa con el brócoli.

No desea agregar tanto que abrume el sabor del brócoli, pero agregar lo suficiente puede enmascarar su olor.

Método # 4: agregue vinagre

Lo mismo ocurre con la adición de vinagre. Si eres un fanático de los proyectos de bricolaje en casa, es probable que ya sepas que el vinagre es una sustancia de referencia para todo tipo de técnicas de eliminación de manchas y olores, y lo mismo ocurre aquí.

Por supuesto, debe tener cuidado al agregar vinagre por la misma razón que el jugo de limón; demasiado puede arruinar el sabor. Basta con unos pocos guiones.

Tenga cuidado de probar su brócoli a medida que avanza para asegurarse de no crear inadvertidamente una abominación con sabor a vinagre y brócoli.

Método # 5: El agua

Otra forma de tratar de enmascarar ese olor a brócoli es considerar el agua en la que lo estás cocinando. Después de todo, si trata de tratar el brócoli en sí sin prestar atención al agua en la que está hecho, es posible que no necesite tirar el brócoli con el agua del baño, por así decirlo, pero tal vez desee pensar en qué tan mal está. este último podría apestar.

Afortunadamente, enmascarar el olor a azufre en el agua es fácil y no debe interferir con el sabor del brócoli. Simplemente agregue un poco de avellana, extracto de vainilla u otro agente enmascarador al agua.

Hay muchas opciones aquí, siempre que esté seguro de que el agente en cuestión puede cubrir el olor y no cambiará la composición del agua de tal manera que interfiera con su receta.

Método n. ° 6: evite el aluminio y las macetas cubiertas

¿Cuál es la forma más rápida de empeorar un mal olor? Atrapándolo en el mismo lugar y dejando que esos vapores se acumulen hasta que estén listos para dejarte boquiabierto con su acritud cuando finalmente levantes la tapa.

Es por eso que almacenar brócoli en macetas de aluminio o cubiertas es una mala idea desde el punto de vista del olfato. Hacer esto simplemente atrapará los olores., empeorando cuando finalmente los libera.

En cambio, desea ventilar su brócoli. Intente usar una canasta vaporera, que permite que el brócoli haga precisamente eso, ya que los vapores escapan a través de los orificios mientras el calor y el sabor permanecen atrapados dentro.

Método # 7: Sea proactivo

Además de todo lo demás, debe intentar ser lo más proactivo posible para sofocar ese desafortunado olor a brócoli. Cuanto más espere, más tiempo tendrá para acumularse o filtrarse en el agua, lo que, como se estableció anteriormente, puede hacer que su problema olfativo empeore.

Sin embargo, incluso antes de que las cosas lleguen tan lejos, es posible que su brócoli ya sea propenso a tener malos olores si no lo almacena correctamente.

Es por eso que siempre debe revisar el empaque de su brócoli en busca de fugas o cualquier otro signo de daño. Asegúrese de que el sello esté hermético y de que el paquete no haya sido manipulado.

También debe asegurarse de que el brócoli se vea fresco. Esto no solo es esencial para el brócoli en sí, sino que una vez más tiene un impacto en el sabor picante de la verdura que elijas.

Si ha dejado que el brócoli comience a ponerse suave y blando, es probable que el olor también sea peor, ya que es una indicación segura de que la verdura no está en su punto más fresco y, por lo tanto, no es apta para el consumo.

A la primera señal de deterioro, retire el brócoli de su refrigerador inmediatamente y ventile un poco el área si es necesario para limpiar el olor.

Pensamientos finales

El brócoli, la coliflor, la col rizada y otras verduras crucíferas pueden ser una parte muy nutritiva de su dieta. También pueden ser maravillosos para agregar un toque a cualquier cantidad de recetas fantásticas.

Dicho esto, estas verduras también pueden desprender un olor sulfúrico desagradable si no se controlan. No desea que los invitados a la cena arruguen la nariz ante un plato tentador pero a la vez oloroso, por eso es tan importante prestar atención a estas medidas para eliminar los olores.

Con estos consejos y trucos, puede eliminar hasta el «olor a brócoli cocido» más odioso de su cocina de una vez por todas.

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