7 formas inteligentes de evitar que los barriles de vino se encojan


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Desde tintos robustos hasta blancos delicados, clásicos Chiantis y atrevidos Burdeos y centelleantes Chardonnay, ya sea que cantes “La Brindisi” o “Días de vino y rosas”, el vino juega un papel muy importante en nuestra vida, y siempre lo ha hecho.

La pasión por el vino se esparce a través de las páginas de la literatura mundial, desde el Falstaff que bebe sacos de Shakespeare hasta el “Barril de amontillado” de Poe, embebido en la Biblia, Balzac, Borges y más.

Pero que pasa con los barriles almacenar todo ese vino?

Ya sea que usted sea un profesional de la industria del vino o simplemente le guste almacenar grandes cantidades, los barriles de vino son una parte esencial del transporte y almacenamiento adecuados.

Uno de los mayores problemas que enfrentan los barriles que almacenan alcohol es la contracción.

La mejor manera de combatir eso es practicar un buen cuidado general del cañón mientras se toman medidas específicas para reducir el riesgo de encogimiento y combatirlo en la medida de lo posible.

Esta guía puede ayudarlo a hacer precisamente eso.

1 – Evite que los barriles se sequen

Los vinos secos pueden ser lo tuyo, pero las barricas secas definitivamente no deberían serlo.

Si bien no quiere que sus barriles estén empapados (y lo tocaremos más adelante) dejar que tus barriles se sequen es una forma segura de que se encoja y se arrugue. Esto, a su vez, puede hacer que las bandas de metal se aflojen y se oxiden, lo que a su vez puede hacer que el cañón pierda la integridad.

Si las bandas se aflojan, el cañón tendrá que ser cooperado (es decir, reelaborado) de nuevo.

2 – Cuida las bandas de metal

Todo lo cual quiere decir que mantener las bandas de metal en buen estado es una de las cosas más importantes que puede hacer para asegurarse de que los barriles permanezcan en buenas condiciones. Es un círculo vicioso: la contracción del barril puede hacer que las bandas se suelten, lo que puede hacer que los barriles se encojan y degraden aún más.

Una cosa que hacen los fabricantes de barriles para tratar de combatir esto es galvanizar las bandas de metal para ayudar a protegerlas contra la oxidación. Si sus bandas aún no han sido tratadas de esta manera, querrá buscar un aerosol o pintura galvanizado o anticorrosivo para protegerlas contra la humedad.

3 – Agua versus hielo

Por muy importante que sea asegurarse de que sus barriles no se sequen, es posible que se pregunte si existe el peligro de ir demasiado lejos y dejar que sus barriles se mojen.

Sin embargo, el agua en realidad hace que los barriles se hinchen, con los anillos de metal manteniéndolos en su lugar mientras la madera lo absorbe. Si bien eso no significa que deba empapar sus barriles, para que no se expandan demasiado, significa que el agua no es una causa probable de contracción.

Sin embargo, eso no significa que no pueda causar problemas a su cañón de otras formas. Si se permite que el agua se acumule en el fondo y se congele en clima frío, puede ejercer presión de abajo hacia arriba y causar daños graves.

4 – El problema de la humedad

En ausencia de suficiente humedad, la madera se puede secar rápidamente.

Esto se debe al mayor problema de la celulosa que necesita humedad para que las paredes celulares se mantengan saludables.

Eso significa asegurarse de que haya al menos algo de humedad en el espacio donde se guardan los barriles.

Aun así, debes asegurarte de que esto también se haga con moderación. Si hay demasiada humedad, es posible que los barriles comiencen a deformarse, lo que puede hacer que los anillos se aflojen.

Ya sea que esto provoque o no una contracción, esto también es indeseable, ya que permite que se contraiga y se seque debido a la escasez de humedad.

El rango aceptable para evitar que su cañón se deforme o encoja comienza con no menos del 40% de humedad. Verás desde el 50% hasta 65% o incluso 75% enumerado como el techo adecuado, así que elija un rango de inicio y aumente o disminuya la humedad según sea necesario.

5 – Mantenga la temperatura adecuada

Además de la humedad, mantener los barriles a una temperatura demasiado alta para ellos puede hacer que empiecen a secarse.

Como era de esperar, esto a menudo puede ir de la mano con la falta de humedad. Los desiertos no solo están secos y carecen de humedad, sino que también suelen ser muy calurosos durante gran parte del año.

El resultado es un entorno que puede secar la madera a temperaturas abrasadoras con poca o ninguna humedad para reemplazarla.

Sin embargo, el calor en sí no hace que la madera de los barriles se encoja. En cambio, vuelve a estar conectado a la humedad, ya que más calor puede hacer que la humedad baje.

Por esa razón, no debe mantener los barriles de vino de madera a menos de 55 grados Fahrenheit.

6 – Conservar el barril con SO2

Para mantener los barriles en las mejores condiciones posibles y evitar el deterioro y la contracción, es posible que desee considerar quemar el azufre dentro de los barriles y prevenirlo con dióxido de azufre SO2.

Asegúrese de trabajar en un área bien ventilada y evite inhalar el SO2.

Una vez al mes, verifique si hay presencia de SO2. Si lo hay, repita el proceso.

El problema con este método, sin embargo, es que en realidad puede causar encogimiento con el tiempo.

7 – Otras formas de conservar barriles de vino de madera

Afortunadamente, hay algunas formas en que puede conservar sus barriles de vino sin correr el riesgo de que se encojan.

Por ejemplo, puede crear una solución de sujeción que mantendrá la madera en buenas condiciones.

Use una ración de 1 cucharadita de ácido cítrico y 1.5 cucharaditas de metabisulfito de potasio por cada galón de volumen y disuelva esto en agua caliente.

Una vez que haya hecho esto, querrá llenar el barril aproximadamente 2/3 del camino hacia arriba con agua y agregar la solución de retención antes de agregar un poco más de agua fría para rellenar y enfriar las cosas.

Golpea el cañón y listo.

Esta solución debe rellenarse al menos una vez al mes para reemplazar la cantidad de solución que se puede perder debido a la evaporación y la absorción de agua en la madera.

Lo bueno de usar esta solución de retención y evitar que se encoja es que, cuando se almacena en las condiciones adecuadas, debería poder conservar su barril indefinidamente.

Mientras lo almacena, gire el cañón 45 grados aproximadamente cada vez que lo rellene.

Asegúrese de que el tapón y el área que lo rodea permanezcan empapados. Esta última parte es fundamental para evitar que la barrica se seque y se contraiga desde este punto hacia el exterior.

Otro método para lidiar con el deterioro que puede conducir a la contracción es llenar el barril 2/3 del camino con agua fría y luego agregar una solución alcalina. Este último puede ser percarbonato de sodio o carbonato de sodio a una tasa de 1 cucharadita para un deterioro leve y hasta 3 cucharaditas para problemas de deterioro más grandes.

Deje que el barril se remoje durante la noche.

Todos estos pasos pueden ayudar a evitar que sus barriles de vino se encojan.

Aun así, la primera razón por la que se encogen es realmente la más simple, y la que dijimos al principio: se secan y calientan.

Mantenga sus barriles de vino en un área fresca, con clima controlado y debidamente humidificado, y podrá almacenar y conservar el vino como parte de su vida y sustento durante los próximos años.


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